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♡ Plat du jourSalade chinoise de concombre écrasé
拍黄瓜 (Pāi huángguā)
Le concombre croquant s’enrobe d’une sauce à l’ail, au vinaigre noir et au sésame. Une touche d’huile pimentée relève cette salade à servir fraîche.
Ingrédients
principal
assaisonnement
Ustensiles nécessaires
Écraser le concombre au lieu de le couper net crée des aspérités qui retiennent beaucoup mieux l'assaisonnement.
Préparation détaillée
Les quantités suivent automatiquement le nombre de personnes choisi. Les temps de cuisson, températures et dimensions restent inchangés.
Mise en place
- Laver et sécher les concombres
- Hacher l'ail
Préparation
- 1
Étape 1
Lavez les concombres et coupez les extrémités. Placez chaque concombre sur la planche et frappez-le fermement à plat avec un rouleau à pâtisserie ou la base d'un plat lourd pour le fendre sur toute sa longueur.
🔥 Sans cuissonRepère visuel· Le concombre est fissuré et s'ouvre légèrement. - 2
Étape 2
Coupez les concombres écrasés en morceaux grossiers biseautés. Placez-les dans une passoire, saupoudrez avec les 5 g de sel et laissez reposer 15 minutes pour éliminer l'excès d'eau.
🔥 Sans cuissonRepère visuel· Le concombre a libéré son eau de végétation et reste bien croquant.
Assaisonnement
- 3
Étape 3
Dans un grand saladier, mélangez l'ail haché, le vinaigre noir Chinkiang, la sauce soja claire, l'huile de sésame, l'huile pimentée et le sucre en poudre jusqu'à dissolution du sucre.
🔥 Sans cuissonRepère visuel· La sauce est homogène.
Assemblage
- 4
Étape 4
Égouttez soigneusement les morceaux de concombre et transférez-les dans le saladier avec la sauce. Mélangez bien et servez immédiatement ou après 10 minutes de frais.
🔥 Sans cuissonRepère visuel· Les morceaux de concombre sont bien enrobés par la sauce à l'ail.
