Explorer autour de cette recette
♡ Plat du jourSalade de chèvre chaud
Les toasts de chèvre dorés se posent sur la salade fraîche. Le miel adoucit le fromage et le pain apporte son croustillant.
Ingrédients
principal
Ustensiles nécessaires
La surveillance du gril : Le fromage de chèvre passe très vite de l'état fondant à l'état brûlé sous le gril. Restez devant le four pendant les 6 minutes de cuisson.
Préparation détaillée
Les quantités suivent automatiquement le nombre de personnes choisi. Les temps de cuisson, températures et dimensions restent inchangés.
Mise en place
- Pesez et mesurez tous les ingrédients.
- Lavez et essorez soigneusement les jeunes pousses de salade si elles ne sont pas prêtes à l'emploi. Réservez-les au réfrigérateur.
- Préchauffez le four à 200 °C en mode gril (ou chaleur traditionnelle 220 °C), grille placée dans le tiers supérieur du four. Préchauffage nécessaire : 10 minutes.
Préparation des toasts de chèvre
- 1
Étape 1
Recouvrez la plaque de cuisson avec la feuille de papier sulfurisé.
- 2
Étape 2
Disposez les 4 tranches de pain de campagne sur la plaque.
- 3
Étape 3
Frottez vigoureusement une face de chaque tranche de pain avec la gousse d'ail épluchée (l'ail va s'imprimer sur la surface du pain).
- 4
Étape 4
Coupez chaque crottin de chèvre en deux dans le sens de l'épaisseur (ou déposez un crottin entier par tranche si vous aimez les portions très généreuses). Déposez un morceau de chèvre sur chaque tranche de pain, face coupée vers le haut.
- 5
Étape 5
Arrosez chaque morceau de chèvre avec une demi-cuillère à soupe de miel liquide.
Cuisson des toasts au four
- 6
Étape 6
Enfournez la plaque de cuisson dans le tiers supérieur du four préchauffé à 200 °C en mode gril.
🔥 200 °CRepère visuel· La surface est dorée et le centre présente la texture cuite décrite dans l’étape. - 7
Étape 7
Laissez gratiner pendant 5 à 7 minutes en surveillant attentivement (le gril chauffe très fort).
Repère visuel· La surface est dorée et le centre présente la texture cuite décrite dans l’étape. - 8
Étape 8
Signe de cuisson : Le fromage de chèvre doit être complètement fondu à cœur, sa surface doit être joliment dorée et bouillonner légèrement, et le pain de campagne doit être croustillant sur les bords.
Repère visuel· La surface est uniformément dorée, sans zone brûlée. - 9
Étape 9
Retirez la plaque du four et réservez les toasts bien chauds.
Confection de la vinaigrette
- 10
Étape 10
Dans le petit bol, déposez la cuillère à café de moutarde douce, la pincée de sel fin et les 3 tours de poivre noir.
- 11
Étape 11
Ajoutez la cuillère à soupe de vinaigre balsamique et mélangez au fouet.
- 12
Étape 12
Incorporez les 3 cuillères à soupe d'huile de noix en émulsionnant vigoureusement.
▶ Voir la technique : Monter une mayonnaise
Assaisonnement et dressage
- 13
Étape 13
Dans le grand saladier, déposez les jeunes pousses de salade essorées.
- 14
Étape 14
Versez la vinaigrette par-dessus et mélangez délicatement avec les mains ou deux couverts pour enrober chaque feuille sans les froisser.
▶ Voir la technique : Émulsionner une vinaigrette - 15
Étape 15
Répartissez la salade assaisonnée dans 4 assiettes plates.
- 16
Étape 16
Déposez deux demi-toasts de chèvre chaud (ou un toast entier) au sommet ou sur le côté de chaque salade.
- 17
Étape 17
Parsemez le tout avec les cerneaux de noix concassés. Servez immédiatement pour profiter du chèvre chaud.
