Salade de carottes à la coriandre

Préparation et service

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   Étape 1

   Rincez les carottes pour enlever la terre, coupez les deux extrémités puis pelez-les à l’économe. Pesez 500 g après cette préparation. Rincez rapidement la chair si nécessaire puis séchez-la pour ne pas détremper la salade.

   Repère visuel· Laver et éplucher les carottes.
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   Étape 2

   Posez la râpe sur une planche stable ou au-dessus du saladier. Râpez les carottes sur les petits ou moyens trous selon la texture souhaitée. Arrêtez avant d’approcher les doigts des lames ; coupez les petits bouts restants au couteau.

   Repère visuel· Râper finement.

   

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   Étape 3

   Rincez les brins de coriandre et séchez-les soigneusement avec un linge propre. Retirez les tiges épaisses, pesez 10 g de feuilles et de tiges fines, puis hachez-les au couteau. Une herbe bien sèche se répartit mieux dans les carottes.

   Repère visuel· Préparer la coriandre.
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   Étape 4

   Dans un petit bol, mélangez 30 g de jus de citron avec 1 pincée de sel, 0,2 g de poivre et 1 g de cumin moulu. Ajoutez 20 g d’huile d’olive en battant à la fourchette : vous devez obtenir une sauce homogène sans amas de cumin.

   Repère visuel· Mélanger l’assaisonnement.

   

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   Étape 5

   Versez la sauce sur les carottes râpées et ajoutez la coriandre hachée. Mélangez avec deux fourchettes en soulevant les filaments pour les séparer. Vérifiez au fond du saladier qu’il ne reste pas de paquet de carottes sans assaisonnement.

   Repère visuel· Enrober les carottes.
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   Étape 6

   Goûtez une petite fourchette de carottes avec quelques feuilles de coriandre. Répartissez dans quatre petits bols en mélangeant une dernière fois. Cette version utilise des carottes crues : aucun refroidissement ni séjour de plusieurs heures au frais n’est requis.

   Repère visuel· Goûter et servir.