Pour combien de personnes cette recette de Salade César classique est-elle prévue ?

La recette de base est prévue pour 4 personnes. Le sélecteur « Adapter la recette » recalcule les quantités d’ingrédients et les quantités citées dans les étapes.

Combien de temps faut-il pour préparer Salade César classique ?

Comptez environ 40 min au total dont environ 20 min de préparation.

Peut-on préparer Salade César classique à l’avance ?

Les croûtons peuvent être cuits la veille et conservés dans une boîte hermétique.

Comment conserver Salade César classique ?

À consommer immédiatement après mélange pour éviter que les croûtons ne ramollissent.

Salade César classique : recette détaillée mexique

Name: Salade César classique
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Mexique
Ingredients: 2 belles têtes de laitue romaine; 150 g de pain de campagne rassis; 45 ml huile d’olive extra vierge; 2 gousses d'ail; 1 jaune d'œuf pasteurisé; 15 ml de jus de citron frais; 5 ml de sauce Worcestershire; 3 filets d'anchois à l'huile; 60 g de parmesan râpé ou en copeaux; 2 g de sel fin; 2 g de poivre noir moulu

Salade César classique

Caesar salad

Cuisine MexiqueEntréesFacile

Des feuilles de romaine croquantes, des croûtons dorés et du parmesan rencontrent une sauce crémeuse aux anchois et au citron. La salade César joue sur ce contraste entre fraîcheur, croustillant et saveurs bien relevées.

À préparer

Ingrédients

Adapter la recette4 portions

Recette d’origine : 4 portions.

principal

Laitue romaine2 belles têtes de laitue romaineLavées, séchées et coupées en morceaux

Parmesan60 g de parmesan râpé ou en copeauxDivisé pour la sauce et la finition

croutons

Pain de campagne150 g de pain de campagne rassisCoupé en dés

cuisson

Huile d’olive45 ml d'huile d'olive extra viergeRépartie pour les croûtons et la sauce

aromates

Ail2 gousses d'ail1 écrasée pour les croûtons, 1 hachée pour la sauce

sauce

Jaune d’œuf1 jaune d'œuf pasteuriséÀ température ambiante

Citron jaune15 ml de jus de citron fraisPressé

Sauce worcestershire5 ml de sauce WorcestershireStandard

Filets d’anchois3 filets d'anchois à l'huileFinement écrasés en pâte

assaisonnement

Sel fin2 g de sel finStandard

Poivre noir moulu2 g de poivre noir mouluStandard

Matériel utile

Ustensiles nécessaires

Plaque de cuissonPour cuire les croûtons au four

SaladierPour préparer la sauce et mélanger la salade

Fouet à mainPour émulsionner la sauce César

Essoreuse à saladePour sécher parfaitement la romaine

FourÀ préparer avant de commencer la recette.

Couteau de chefPour préparer les ingrédients proprement.

Planche à découperPour organiser la mise en place.

Cuillère en boisPour mélanger pendant la cuisson.

💡 Astuce du chef

Séchez impérativement la salade romaine après l'avoir lavée : l'eau stagnante empêcherait la sauce crémeuse d'adhérer correctement aux feuilles.

En cuisine · 4 personnes

Préparation détaillée

Les quantités suivent automatiquement le nombre de personnes choisi. Les temps de cuisson, températures et dimensions restent inchangés.

Avant de commencer

Mise en place

Tailler le pain en dés
Laver et essorer la romaine
Mesurer tous les ingrédients de la sauce

Cuisson

1
Étape 1
Préchauffez le four à 180 °C. Mélangez les 150 g de dés de pain de campagne avec 15 ml d'huile d'olive et 1 gousse d'ail écrasée. Étalez les dés sur la plaque de cuisson et enfournez pour 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants. Retirez du four et laissez refroidir.
🔥 Four à 180 °CRepère visuel· Les croûtons sont uniformément dorés et croustillants à cœur.

Préparation

2
Étape 2
Lavez soigneusement les feuilles de laitue romaine et séchez-les intégralement à l'aide de l'essoreuse à salade. Coupez ou déchirez les feuilles en morceaux réguliers de taille moyenne.
🔥 Sans cuissonRepère visuel· Les feuilles de romaine sont propres et totalement sèches.

Sauce

3
Étape 3
Dans le grand saladier, écrasez les 3 filets d'anchois avec la deuxième gousse d'ail hachée jusqu'à l'obtention d'une pâte fine. Ajoutez le jaune d'œuf pasteurisé, 15 ml de jus de citron, 5 ml de sauce Worcestershire et le sel fin. Mélangez bien au fouet.
🔥 Sans cuissonRepère visuel· Les ingrédients de base de la sauce sont parfaitement amalgamés.
4
Étape 4
Tout en fouettant vigoureusement, versez progressivement le reste de l'huile d'olive (30 ml) en un filet continu pour obtenir une texture crémeuse et homogène. Incorporez la moitié du parmesan râpé (30 g) et le poivre noir.
▶ Voir la technique : Monter une mayonnaise
🔥 Sans cuissonRepère visuel· La sauce est onctueuse, nappante et liée.

Assemblage

5
Étape 5
Ajoutez les morceaux de romaine séchée directement dans le saladier contenant la sauce. Mélangez délicatement pour enrober chaque feuille sans les écraser. Ajoutez les croûtons refroidis et le reste du parmesan (30 g) en copeaux. Servez immédiatement.
🔥 Sans cuissonRepère visuel· La salade est délicatement enrobée de sauce, garnie de croûtons croustillants et de parmesan.