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♡ Plat du jourBaghrir, crêpes à mille trous
Ingrédients
La recette
Ustensiles nécessaires
La description anglaise de cette vidéo donne 22 g de levure chimique ; ne confondez pas avec les 3 g de levure boulangère. Une poêle trop chaude colore le dessous avant que le dessus soit sec.
Service et accompagnements
Environ 10 petites crêpes ; accompagnements éventuels non compris.
Préparation détaillée
Les quantités suivent automatiquement le nombre de personnes choisi. Les temps de cuisson, températures et dimensions restent inchangés.
Préparation
- 1
Étape 1
Mesurez précisément semoule, farine, eau et levures. Utilisez de la semoule fine de blé dur, pas des grains de couscous. L’eau doit être tiède, jamais brûlante.
- 2
Étape 2
Versez l’eau, la semoule, la farine, la levure boulangère et le sel dans un blender. Mixez 2 minutes jusqu’à une pâte fluide et homogène. Ajoutez la levure chimique et mixez encore brièvement.
- 3
Étape 3
Versez dans un récipient large, couvrez et laissez reposer environ 30 minutes à température ambiante. La pâte doit présenter une légère mousse. Mélangez doucement avant de cuire.
- 4
Étape 4
Faites chauffer une poêle antiadhésive de 16 à 18 cm à feu moyen. La surface doit être chaude sans fumer. Essuyez-la pour qu’elle soit sèche et sans couche de graisse.
- 5
Étape 5
Versez une petite louche au centre sans étaler au râteau. Laissez les trous se former. Cuisez 1 à 2 minutes : le dessus perd tout aspect liquide et le dessous reste blond. Ne retournez pas la crêpe.
🔥 Feu moyenRepère visuel· Surface entièrement mate et percée. - 6
Étape 6
Déposez les baghrirs sur un linge propre en une seule couche. Attendez qu’ils refroidissent avant de les empiler. Les garnitures éventuelles ne sont pas comprises dans cette recette.
