Pour combien de personnes cette recette de Palets bretons au beurre est-elle prévue ?

La recette de base est prévue pour 6 personnes. Le sélecteur « Adapter la recette » recalcule les quantités d’ingrédients et les quantités citées dans les étapes.

Combien de temps faut-il pour préparer Palets bretons au beurre ?

Comptez environ 4 h 45 au total dont environ 10 min de préparation.

Comment conserver Palets bretons au beurre ?

Après refroidissement, conserver couvert au réfrigérateur et consommer sous 2 jours.

Peut-on congeler Palets bretons au beurre ?

Congélation déconseillée pour préserver la texture.

Palets bretons au beurre : recette et vidéo

Name: Palets bretons au beurre
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 4 h 45 min
Yield: 6 portions
Cuisine: France
Ingredients: 3 jaunes d’œufs; 125 g de beurre doux mou; 0,5 c. à café de fleur de sel; 200 g de farine de blé; 100 g de sucre; 1 c. à café de levure chimique

À préparer

Ingrédients

Adapter la recette6 portions

Recette d’origine : 6 portions.

Pâte

jaune d’œufs3 jaunes d’œufs

Beurre doux125 g de beurre doux mou

Fleur de sel0,5 c. à café de fleur de sel

farine de blé200 g de farine de blé

Sucre en poudre100 g de sucre

Levure chimique1 c. à café de levure chimique

Matériel utile

Ustensiles nécessaires

Four

Balance de cuisine

Saladier

Fouet

Tamis

Rouleau

Emporte pièce de 5 cm

Moules à muffins antiadhésifs

Papier cuisson

Grille

Gants de four

💡 Astuce du chef

Beurre doux et demi-cuillère à café de sel : version de la description vidéo. La fiche écrite donne du beurre demi-sel. Arômes facultatifs non retenus. Refroidissement éditorial 20 min.

En cuisine · 6 personnes

Préparation détaillée

Les quantités suivent automatiquement le nombre de personnes choisi. Les temps de cuisson, températures et dimensions restent inchangés.

Avant de commencer

Mise en place

Lire les étapes, peser les ingrédients et préparer le matériel.

Préparation

1
Étape 1
Fouettez jaunes et sucre pour les éclaircir. Ajoutez le beurre souple et le sel, puis farine et levure tamisées.
Repère visuel· Pâte liée.
2
Étape 2
Enveloppez la pâte et placez-la quatre heures au froid.
▶ Voir la technique : Réaliser une pâte sablée à la main
Repère visuel· Pâte ferme.
3
Étape 3
Étalez entre deux papiers cuisson sur 1 cm. Découpez des ronds de 5 cm et placez-les dans des moules à muffins antiadhésifs.
Repère visuel· Palets réguliers.
4
Étape 4
Cuisez environ 15 minutes à 160 °C. Attendez avant de démouler, puis laissez refroidir environ 20 minutes. Répartissez en six portions.
🔥 160 °CRepère visuel· Bords dorés et palets raffermis.