Pour combien de personnes cette recette de Rouleaux de printemps au porc et aux crevettes est-elle prévue ?

La recette de base est prévue pour 4 personnes. Le sélecteur « Adapter la recette » recalcule les quantités d’ingrédients et les quantités citées dans les étapes.

Combien de temps faut-il pour préparer Rouleaux de printemps au porc et aux crevettes ?

Comptez environ 1 h 35 au total dont environ 35 min de préparation.

Comment conserver Rouleaux de printemps au porc et aux crevettes ?

Refroidissez rapidement les restes et conservez-les au réfrigérateur dans un récipient fermé, au maximum deux jours.

Peut-on congeler Rouleaux de printemps au porc et aux crevettes ?

Privilégiez une préparation fraîche pour garder la texture.

Rouleaux de printemps au porc et aux crevettes : recette détaillée vietnam

Name: Rouleaux de printemps au porc et aux crevettes
Prep time: 35 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 8 rouleaux (4 portions de 2)
Cuisine: Vietnam
Ingredients: 8 galettes de riz de 28 cm; 300 g poitrine de porc; 16 crevettes crues; 8 feuilles de salade; 1 bouquet de menthe; 1 bouquet de coriandre; 4 feuilles d’ail; 0.5 concombre; 150 g vermicelles de riz secs; 5 c. à soupe sauce hoisin; 60 g pâte d’arachide; 1 c. à soupe huile; 1 gousse d’ail; 1 c. à café sucre; 100 ml bouillon de porc; 30 g cacahuètes grillées; 2 piments frais

Rouleaux de printemps au porc et aux crevettes

Gỏi cuốn

Cuisine VietnamEntréesFacile

Les feuilles de riz enveloppent porc, crevettes et herbes fraîches. Ces rouleaux souples se dégustent froids, avec une sauce servie à part pour relever chaque bouchée.

À préparer

Ingrédients

Adapter la recette4 portions

Recette d’origine : 4 portions.

Ingrédients

galettes de riz de 28 cm8 galettes de riz de 28 cm

Poitrine de porc300 g poitrine de porc

Crevettes crues16 crevettes crues

Salade verte8 feuilles de salade

Menthe1 bouquet de menthe

Coriandre fraîche1 bouquet de coriandre

Ail4 feuilles d’ail

Concombre0.5 concombre

vermicelles de riz secs150 g vermicelles de riz secs

Sauce

Sauce hoisin5 c. à soupe sauce hoisin

pâte d’arachide60 g pâte d’arachide

Huile de tournesol1 c. à soupe huile

Ail1 gousse d’ail

Sucre en poudre1 c. à café sucre

bouillon de porc100 ml bouillon de porc

Cacahuètes grillées30 g cacahuètes grillées

piments frais2 piments fraisFacultatif

Matériel utile

Ustensiles nécessaires

Casserole

Passoire

Plat creux

💡 Astuce du chef

Huit rouleaux, soit deux par personne. Le pochage est indicatif : prolongez pour une poitrine encore ferme.

Service et accompagnements

Quantités pour 4 portions ; les accompagnements non listés restent à prévoir.

En cuisine · 4 personnes

Préparation détaillée

Les quantités suivent automatiquement le nombre de personnes choisi. Les temps de cuisson, températures et dimensions restent inchangés.

Avant de commencer

Mise en place

Lisez toute la recette et préparez les ingrédients par groupe avant de chauffer.

Préparation

1
Étape 1
Pochez la poitrine dans l’eau frémissante jusqu’à cuisson et tendreté. Réservez un peu de bouillon, refroidissez et tranchez finement. Cuisez séparément les crevettes puis décortiquez-les.
Repère visuel· Vérifiez la cuisson avant de poursuivre ; prolongez si nécessaire.
2
Étape 2
Cuisez les vermicelles selon le paquet et refroidissez. Préparez salade, herbes et concombre.
Repère visuel· Ingrédients découpés et répartis par étape.
3
Étape 3
Faites revenir l’ail dans l’huile. Ajoutez hoisin, pâte d’arachide, sucre et bouillon ; chauffez jusqu’à homogénéité. Terminez avec cacahuètes et piment éventuel.
Repère visuel· Texture homogène, assaisonnement goûté.
4
Étape 4
Assouplissez chaque galette dans l’eau ; garnissez de salade, vermicelles, porc, crevettes et herbes. Rabattez les côtés et roulez en serrant. Servez aussitôt avec la sauce.
Repère visuel· Bords soudés et garniture enfermée.