Gratin de riz aux poireaux et à l’emmental

Réalisation

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   Étape 1

   Portez l’eau à ébullition. Ajoutez le riz et cuisez selon le paquet, en retirant 2 minutes au temps conseillé. Égouttez sans laisser le riz attendre à température ambiante.
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   Étape 2

   Fendez les blancs, rincez entre les feuilles pour retirer le sable et émincez en rondelles fines. Faites fondre le beurre dans une sauteuse ; ajoutez les poireaux et 3 cuillerées d’eau prélevées sur l’eau de cuisson avant ébullition.
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   Étape 3

   Couvrez et cuisez à feu moyen-doux 15 minutes, puis 3 minutes à découvert : les poireaux doivent être souples et le fond presque sec. Préchauffez le four à 190 °C chaleur tournante.
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   Étape 4

   Mélangez dans le plat à gratin le riz chaud, les poireaux, la crème, le lait, le sel, le poivre et la moitié de l’emmental. Répartissez le fromage restant sur toute la surface.
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   Étape 5

   Enfournez pour 25 minutes au milieu du four. Le pourtour doit bouillonner et le dessus blondir. Si le fromage colore trop vite, couvrez d’une feuille de papier cuisson.
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   Étape 6

   Laissez reposer 5 minutes hors du four pour que les portions se tiennent. Servez chaud. Le temps annoncé prévoit les cuissons du riz et des poireaux en parallèle.