Œufs cocotte au riz et aux épinards

Réalisation

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   Étape 1

   Portez l’eau à ébullition avec la moitié du sel. Versez le riz et faites-le cuire selon son paquet, en retirant 1 à 2 minutes s’il doit encore cuire au four. Égouttez aussitôt dans une passoire et utilisez-le sans attente prolongée à température ambiante.
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   Étape 2

   Rincez et essorez les épinards. Faites-les tomber 5 minutes dans une poêle avec 15 g de beurre, puis laissez leur eau s’évaporer. Mélangez avec le riz égoutté, la crème et le fromage râpé. Poivrez et ajustez le sel.
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   Étape 3

   Préchauffez le four à 180 °C chaleur tournante. Beurrez quatre ramequins de 400 ml avec les 5 g de beurre restants. Répartissez le riz et creusez un puits au centre de chacun.
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   Étape 4

   Cassez un œuf à la fois dans un petit bol propre puis faites-le glisser dans un puits. Veillez à ce que le blanc reste contenu dans le ramequin sans déborder.
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   Étape 5

   Posez les ramequins sur une plaque. Enfournez 12 à 16 minutes, jusqu’à ce que tout le blanc soit pris. Le jaune peut rester souple. Pour un œuf complètement cuit, prolongez de quelques minutes.
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   Étape 6

   Servez immédiatement sur une assiette de protection : les ramequins sont brûlants. La cuisson du riz cru est comprise dans la durée, et aucun bain-marie n’est nécessaire.