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♡ Plat du jourRiz au lait et raisin frais poêlé
Ingrédients
La recette
Ustensiles nécessaires
Le riz arborio convient à cette préparation ; ajoutez le sucre seulement lorsque les grains sont tendres.
Service et accompagnements
6 portions ; accompagnements éventuels non compris dans les valeurs nutritionnelles.
Préparation détaillée
Les quantités suivent automatiquement le nombre de personnes choisi. Les temps de cuisson, températures et dimensions restent inchangés.
Préparation
- 1
Étape 1
Lavez et égrappez les raisins, coupez les gros grains en deux et retirez les pépins. Versez le lait et l’extrait de vanille dans une casserole à fond épais.
Cuisson et finition
- 2
Étape 2
Portez le lait à petit frémissement. Ajoutez le riz sec puis cuisez 30 à 35 minutes à feu très doux, sans couvercle, en remuant régulièrement et plus souvent à la fin.
🔥 Feu très douxRepère visuel· Riz tendre et lait épaissi mais encore fluide - 3
Étape 3
Ajoutez 50 g du sucre prévu et remuez 2 minutes. Retirez du feu : le mélange doit rester un peu plus liquide que la texture désirée, car il épaissit en refroidissant.
🔥 Feu douxRepère visuel· Riz crémeux sans attacher au fond - 4
Étape 4
Dans une poêle, faites fondre le beurre avec les 20 g de sucre restants. Ajoutez les raisins et remuez 4 à 5 minutes à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient tendres, chauds et rendent un peu de jus.
🔥 Feu moyenRepère visuel· Grains souples, jus légèrement sirupeux - 5
Étape 5
Répartissez le riz dans six coupelles et laissez tiédir 20 minutes. Ajoutez le raisin avec son jus. Pour conserver, refroidissez rapidement les deux préparations séparément puis réfrigérez.
