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Riz au lait aux pommes et aux mûres : présentation finale, illustration générée par IA♡ Plat du jour

Riz au lait aux pommes et aux mûres

Un riz au lait maison crémeux, des pommes fondantes et des mûres compotées en couches. Un dessert fruité à préparer à l’avance et servir bien frais.

Cuisine Royaume-UniDessertsFacile
À préparer

Ingrédients

Adapter la recette4 portions
Recette d’origine : 4 portions.

La recette

Riz rond100 g de riz rond blanc cruRiz pour dessert.
Pomme350 g de pommes pelées et sans trognonEnviron 450 g de pommes entières.
mûres de ronce150 g de mûres de ronceFraîches, lavées.
Eau40 ml d’eauPour les pommes.
Matériel utile

Ustensiles nécessaires

Matériel : Deux casseroles
Deux casserolesDont une à fond épais pour le lait.
Matériel : Cuillère en bois
Cuillère en boisRacler le fond sans accrocher.
Matériel : Couteau
CouteauPour les pommes.
Matériel : Planche
PlanchePour les pommes.
D
Deux plats peu profondsPour refroidir rapidement.
4
4 verres de 300 mlPour monter les portions.
Matériel : Réfrigérateur
RéfrigérateurÀ 4 °C ou moins.
Matériel : Passoire
PassoirePour égoutter les ingrédients.
💡 Astuce du chef

Le riz continue d’absorber le lait en refroidissant : arrêtez la cuisson lorsqu’il est encore souple. Cette version est cuisinée à partir de riz cru, contrairement à l’assemblage de produits préparés de la source.

Service et accompagnements

Quantités pour 4 portions ; accompagnements éventuels non compris.

En cuisine · 4 personnes

Préparation détaillée

Les quantités suivent automatiquement le nombre de personnes choisi. Les temps de cuisson, températures et dimensions restent inchangés.

Préparation et cuisson

  1. 1

    Étape 1

    Pelez les pommes, retirez les trognons et pesez 350 g de chair. Coupez des dés de 1 cm. Rincez délicatement les mûres dans une passoire, retirez les fruits abîmés et égouttez sans écraser les baies.

    Repère visuel· Pommes en petits dés, mûres propres et entières.
  2. 2

    Étape 2

    Versez le lait dans une casserole à fond épais et ajoutez la vanille. Chauffez environ 5 minutes jusqu’aux premiers petits frémissements, sans laisser déborder. Ajoutez le riz en pluie en remuant avec une cuillère en bois.

    🔥 Feu moyen puis douxRepère visuel· Petites bulles sur les bords du lait.
  3. 3

    Étape 3

    Laissez cuire 30 minutes à très petit frémissement, sans couvercle. Remuez toutes les 2 à 3 minutes en raclant le fond, davantage en fin de cuisson. Ajoutez les 30 g de sucre destinés au riz pendant les 5 dernières minutes. Le grain doit être tendre et le mélange encore un peu fluide.

    🔥 Très petit frémissementRepère visuel· Grains tendres, lait épaissi mais encore crémeux.
    Cuire le riz doucement — Riz au lait aux pommes et aux mûres, illustration générée par IA
  4. 4

    Étape 4

    Pendant la cuisson du riz, mettez les pommes, l’eau et les 20 g de sucre restants dans une deuxième casserole. Couvrez et cuisez 10 minutes à feu doux. Ajoutez les mûres puis cuisez 2 minutes sans couvercle. Retirez dès que les pommes sont tendres ; gardez des morceaux.

    🔥 Feu douxRepère visuel· Pommes fondantes, jus violet légèrement lié.
  5. 5

    Étape 5

    Étalez riz et fruits dans deux récipients peu profonds. Laissez tiédir 30 minutes puis réfrigérez 15 minutes. Ne laissez pas le riz à température ambiante plus de 2 heures ; ajoutez du temps au froid si les préparations sont encore tièdes.

    Repère visuel· Riz et fruits froids avant le montage.
  6. 6

    Étape 6

    Répartissez le riz et les fruits dans quatre verres de 300 ml, en alternant deux couches de chaque. Déposez les mûres les plus entières sur le dessus. Utilisez une petite cuillère pour garder les parois propres et les couches visibles.

    Repère visuel· Quatre portions équilibrées et des grains bien visibles.
    Former les couches — Riz au lait aux pommes et aux mûres, illustration générée par IA
  7. 7

    Étape 7

    Couvrez les verres et laissez-les au réfrigérateur pendant au moins 1 heure. Le riz épaissit au froid : remuez doucement la partie blanche à la dégustation si vous préférez une texture plus souple. Servez un verre par personne.

    Repère visuel· Dessert froid et crémeux, jus de fruits contenu.

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