Riz au four au brocoli et cheddar

Réalisation

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   Étape 1

   Portez l’eau à ébullition avec la moitié du sel. Versez le riz et faites-le cuire selon son paquet, en retirant 1 à 2 minutes s’il doit encore cuire au four. Égouttez aussitôt dans une passoire et utilisez-le sans attente prolongée à température ambiante.
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   Étape 2

   Rincez le brocoli et détachez de petites fleurettes. Faites-les cuire 5 minutes dans une casserole d’eau bouillante, en utilisant une partie de l’eau prévue pour le riz avant sa cuisson, ou un panier vapeur au-dessus de cette eau. Égouttez soigneusement.
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   Étape 3

   Préchauffez le four à 190 °C chaleur tournante. Dans une casserole, faites fondre 25 g de beurre, ajoutez la farine et remuez 1 minute. Versez le lait en fouettant, puis faites frémir 3 minutes pour épaissir. Incorporez la moitié du cheddar râpé et le poivre hors du feu.
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   Étape 4

   Beurrez le plat avec les 5 g de beurre restants. Mélangez riz, brocoli et sauce, goûtez puis ajustez le sel. Versez dans le plat et répartissez le cheddar restant.
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   Étape 5

   Enfournez 25 minutes au milieu du four. Le dessus doit être doré et le centre bien chaud. Protégez le dessus avec du papier cuisson s’il colore trop vite.
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   Étape 6

   Laissez reposer 5 minutes puis partagez en quatre portions. Le riz et le brocoli sont précuits : ce temps n’est pas seulement celui du passage au four.