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♡ Plat du jourRillettes aux deux saumons et à la ciboulette
Le saumon frais et fumé s’émiette dans une garniture crémeuse au citron. Des rillettes à partager froides, avec du pain grillé.
Ingrédients
Ingrédients
Ustensiles nécessaires
Gardez des morceaux visibles. La crème fraîche peut remplacer la crème aigre ; ajustez alors le citron après dégustation.
Service et accompagnements
Dix portions apéritives, avec pain grillé ou crudités à prévoir.
Préparation détaillée
Les quantités suivent automatiquement le nombre de personnes choisi. Les temps de cuisson, températures et dimensions restent inchangés.
Mise en place
- Mesurez les ingrédients et préparez les ustensiles avant de chauffer.
Préparation
- 1
Étape 1
Faites bouillir un fond d’eau avec thym et laurier, sous le panier. Cuisez le saumon frais couvert, environ 10 à 15 minutes, jusqu’à chair opaque et facile à détacher.
Repère visuel· Cuisez le saumon frais couvert, environ 10 à 15 minutes, jusqu’à chair opaque et facile à détacher. - 2
Étape 2
Étalez dans un récipient peu profond ; laissez échapper la vapeur puis réfrigérez jusqu’à refroidissement complet. Prévoyez environ 30 minutes, à prolonger si nécessaire.
Repère visuel· Prévoyez environ 30 minutes, à prolonger si nécessaire. - 3
Étape 3
Émiettez le saumon froid, ajoutez le saumon fumé découpé, mayonnaise, crème aigre, citron, moutarde, ciboulette et poivre. Mélangez sans réduire en purée.
▶ Voir la technique : Monter une mayonnaiseRepère visuel· Mélangez sans réduire en purée. - 4
