Pour combien de personnes cette recette de Oignons rouges marinés à la péruvienne est-elle prévue ?

La recette de base est prévue pour 4 personnes. Le sélecteur « Adapter la recette » recalcule les quantités d’ingrédients et les quantités citées dans les étapes.

Combien de temps faut-il pour préparer Oignons rouges marinés à la péruvienne ?

Comptez environ 30 min au total dont environ 15 min de préparation.

Peut-on préparer Oignons rouges marinés à la péruvienne à l’avance ?

Vous pouvez émincer puis conserver l'oignon rincé et très bien égoutté au réfrigérateur quelques heures à l'avance ; ajoutez citron, sel et aromates seulement environ 15 minutes avant le service.

Comment conserver Oignons rouges marinés à la péruvienne ?

Conservez la salsa criolla dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant 24 heures maximum.

Peut-on congeler Oignons rouges marinés à la péruvienne ?

La congélation de cette salade est totalement déconseillée.

Oignons rouges marinés à la péruvienne : recette détaillée pérou

Name: Oignons rouges marinés à la péruvienne
Prep time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Pérou
Ingredients: 300 g d'oignon rouge; 60 ml de jus de citron vert fraîchement pressé; 1 tsp de sel; 0,5 petit piment rouge (optionnel); 10 g de coriandre fraîche (optionnelle)

Oignons rouges marinés à la péruvienne

Salsa criolla

Cuisine PérouSauces & condimentsFacile

L’oignon rouge finement émincé s’assouplit dans le citron vert, avec coriandre et piment. Cette garniture croquante et acidulée relève viandes, poissons ou pommes de terre.

À préparer

Ingrédients

Adapter la recette4 portions

Recette d’origine : 4 portions.

principal

Oignon rouge300 g d'oignon rougeémincé en demi-lunes extrêmement fines

assaisonnement

Citron vert60 ml de jus de citron vert fraîchement pressé

Sel fin1 tsp de sel

Piment rouge frais0,5 petit piment rouge (optionnel)épépiné et émincé très finementFacultatif

Coriandre fraîche10 g de coriandre fraîche (optionnelle)coupée très finementFacultatif

Matériel utile

Ustensiles nécessaires

Planche à découperpour préparer l'oignon et les aromates

Couteau de chef bien aiguisépour obtenir des tranches très fines

Saladierpour mélanger et laisser reposer la salsa

Passoirepour rincer et égoutter l'oignon

Mandolinefacultative, pour obtenir des tranches d'oignon très régulières

Cuillère en boisPour mélanger pendant la cuisson.

LouchePour ajouter ou servir les liquides.

💡 Astuce du chef

La réussite dépend surtout de l'épaisseur de l'oignon : des demi-lunes très fines s'assaisonnent rapidement sans nécessiter un long repos qui les ramollirait.

Service et accompagnements

Cette sauce accompagne un plat principal ; servez-la en quantité mesurée afin qu’elle complète l’aliment principal sans le masquer.

En cuisine · 4 personnes

Préparation détaillée

Les quantités suivent automatiquement le nombre de personnes choisi. Les temps de cuisson, températures et dimensions restent inchangés.

Avant de commencer

Mise en place

Éplucher et peser environ 300 g d'oignon rouge.
Presser et mesurer 60 ml de jus de citron vert.
Préparer la passoire et un poste de découpe stable avec un couteau bien aiguisé.
Si vous les utilisez, épépiner le piment et laver puis sécher la coriandre avant de commencer l'assaisonnement.

Préparation

1
Étape 1
Épluchez les oignons rouges, retirez seulement la première pellicule sèche puis coupez-les en deux de la racine vers le sommet.
🔥 Sans cuissonRepère visuel· Les demi-oignons sont propres et stables sur la planche.
2
Étape 2
Posez chaque moitié à plat et coupez-la en demi-lunes aussi fines que possible avec un couteau bien aiguisé. Si vous utilisez la mandoline facultative, gardez toujours le protège-doigts.
🔥 Sans cuissonRepère visuel· Les lamelles sont fines, souples et d'épaisseur régulière.
3
Étape 3
Placez les lamelles dans la passoire, rincez-les sous l'eau très froide pendant environ 1 minute en les remuant avec les doigts, puis secouez et laissez égoutter 1 minute.
🔥 Sans cuissonRepère visuel· L'oignon est froid, croquant et ne dégouline plus.
4
Étape 4
Si vous utilisez le piment, épépinez 0,5 petit piment puis émincez-le très finement. Si vous utilisez la coriandre, coupez les 10 g de feuilles très finement. Gardez ces éléments séparés jusqu'à l'assaisonnement.
🔥 Sans cuissonRepère visuel· Piment et coriandre sont prêts sans gros morceaux.

Assaisonnement

5
Étape 5
Transférez les 300 g d'oignon égoutté dans le saladier. Ajoutez 1 tsp de sel et 60 ml de jus de citron vert, puis mélangez délicatement pendant 20 à 30 secondes.
🔥 Sans cuissonRepère visuel· Toutes les lamelles sont légèrement brillantes de jus de citron.
6
Étape 6
Si vous utilisez le piment et/ou la coriandre, ajoutez-les maintenant puis mélangez de nouveau très brièvement. N'ajoutez aucun autre ingrédient non prévu.
🔥 Sans cuissonRepère visuel· Les aromates facultatifs sont répartis sans écraser l'oignon.

Service

7
Étape 7
Laissez reposer 15 minutes à température ambiante, puis mélangez une dernière fois et servez. L'oignon doit rester nettement croquant et ne pas baigner dans une grande quantité de liquide.
🔥 Sans cuissonRepère visuel· Les lamelles sont assouplies en surface mais restent croquantes au centre.