Pour combien de personnes cette recette de Quiche lorraine aux lardons fumés est-elle prévue ?

La recette de base est prévue pour 6 personnes. Le sélecteur « Adapter la recette » recalcule les quantités d’ingrédients et les quantités citées dans les étapes.

Combien de temps faut-il pour préparer Quiche lorraine aux lardons fumés ?

Comptez environ 1 h 15 au total dont environ 25 min de préparation.

Peut-on congeler Quiche lorraine aux lardons fumés ?

Possible après cuisson (1 mois).

Quiche lorraine aux lardons fumés : recette détaillée et con

Name: Quiche lorraine aux lardons fumés
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: Environ 1,2 kg de quiche cuite
Cuisine: France
Ingredients: 1 pâte brisée pur beurre (maison ou achetée pur beurre de qualité, diamètre 30 cm); 250 g de poitrine fumée en lardons épais; 3 gros œufs entiers; 25 cl de crème fraîche épaisse entière (35 % de matière grasse); 10 cl de lait entier; 1 pincée généreuse de noix de muscade râpée; Sel fin; poivre noir du moulin

À préparer

Ingrédients

Adapter la recette6 portions

Recette d’origine : 6 portions.

pour la quiche

Pâte brisée1 pâte brisée pur beurre (maison ou achetée pur beurre de qualité, diamètre 30 cm)

Poitrine fumée250 g de poitrine fumée en lardons épais

Œuf3 gros œufs entiers

Ingrédient : Crème fraîche épaisse entière

Crème fraîche épaisse entière25 cl de crème fraîche épaisse entière (35 % de matière grasse)

Lait entier10 cl de lait entier

Muscade en poudre1 pincée généreuse de noix de muscade râpée

Sel finSel fin

Poivre noir moulupoivre noir du moulin

Matériel utile

Ustensiles nécessaires

Moule à tarte cannelé de 28 cm de diamètre

Poêle de 24 cm

Saladier

Fouet de cuisine

Couteau de chef

Planche à découper

Balance de cuisine

Verre doseur

💡 Astuce du chef

Égoutter les lardons : Évite de détremper la pâte avec l'excès de graisse de cuisson.

En cuisine · 6 personnes

Préparation détaillée

Les quantités suivent automatiquement le nombre de personnes choisi. Les temps de cuisson, températures et dimensions restent inchangés.

Avant de commencer

Mise en place

Four : Préchauffez le four à 190 °C chaleur traditionnelle (180 °C en chaleur tournante), grille placée au milieu. Prévoyez 15 minutes de préchauffage.
Moule : Beurrez et farinez le moule à tarte si nécessaire, puis foncez-la avec la pâte brisée. Piquez le fond avec une fourchette et placez le moule 15 minutes au réfrigérateur.

Rissoler les lardons

1
Étape 1
Posez la poêle de 24 cm sur feu moyen, sans beurre.
🔥 feu moyen
2
Étape 2
Jetez-y les 250 g de lardons fumés. Faites-les rissoler pendant 5 minutes en remuant régulièrement. Les lardons doivent devenir croustillants et rendre leur gras.
3
Étape 3
Retirez les lardons de la poêle avec une écumoire et épongez-les sur du papier absorbant.

Confection de l'appareil à quiche

4
Étape 4
Dans le saladier, cassez les 3 œufs entiers. Battez-les vigoureusement au fouet pendant 1 minute.
5
Étape 5
Ajoutez les 25 cl de crème fraîche épaisse, les 10 cl de lait entier, la pincée de noix de muscade, une pincée de sel et 4 tours de moulin à poivre. Fouettez énergiquement pour obtenir un mélange parfaitement homogène.

Montage et cuisson au four

6
Étape 6
Répartissez les lardons rissolés et égouttés uniformément au fond de la pâte brisée piquée.
▶ Voir la technique : Préparer une pâte brisée
7
Étape 7
Versez délicatement le mélange liquide aux œufs et à la crème par-dessus les lardons.
8
Étape 8
Enfournez le moule dans le four préchauffé à 190 °C (traditionnelle), grille au milieu, pour une durée de 30 à 35 minutes.
🔥 190 °CRepère visuel· La surface est dorée et le centre présente la texture cuite décrite dans l’étape.
9
Étape 9
Comment vérifier la cuisson : La surface de la quiche doit être joliment dorée et le mélange doit être pris (fermé au centre, sans trembloter de façon liquide).
10
Étape 10
Sortez du four et laissez reposer 15 minutes avant de découper pour que la texture se raffermisse.