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♡ Plat du jourQuiche au saumon et aux épinards
Le saumon et les épinards garnissent une pâte brisée dorée. Les œufs et la crème lient les morceaux dans des parts moelleuses.
Ingrédients
principal
Ustensiles nécessaires
Pressez les épinards avec un torchon jusqu'à ce qu'ils soient totalement secs pour empêcher l'eau de détremper la pâte.
Préparation détaillée
Les quantités suivent automatiquement le nombre de personnes choisi. Les temps de cuisson, températures et dimensions restent inchangés.
Mise en place
- Pesez tous les ingrédients et préparez le matériel avant de commencer.
Préparation
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Étape 1
Préchauffez votre four à 180 °C en mode chaleur conventionnelle.
🔥 à 180 °C en mode chaleur conventionnelle - 2
Étape 2
Déroulez la pâte brisée et foncez-en le moule à tarte beurré ou muni de son papier cuisson. Piquez le fond de la pâte à la fourchette. Placez le moule au réfrigérateur le temps de préparer la garniture.
▶ Voir la technique : Préparer une pâte brisée🔥 aucun - 3
Étape 3
Préparez les épinards : si vous utilisez des épinards frais, lavez-les soigneusement. Dans la poêle sauteuse avec un filet d'huile d'olive, faites-les tomber à feu vif pendant 4 à 5 minutes en remuant jusqu'à ce qu'ils aient complètement réduit. Si vous utilisez des épinards surgelés, faites-les chauffer pour évaporer l'eau.
🔥 aucunRepère visuel· Dans la poêle sauteuse avec un filet d'huile d'olive, faites-les tomber à feu vif pendant 4 à 5 minutes en remuant jusqu'à ce qu'ils aient complètement réduit. - 4
Étape 4
Étape cruciale : versez les épinards cuits dans une passoire. Laissez tiédir, puis pressez-les vigoureusement dans vos mains ou dans un torchon propre jusqu'à ce qu'ils ne libèrent plus du tout d'eau lorsqu'on les serre. Hachez-les grossièrement.
🔥 aucunRepère visuel· Laissez tiédir, puis pressez-les vigoureusement dans vos mains ou dans un torchon propre jusqu'à ce qu'ils ne libèrent plus du tout d'eau lorsqu'on les serre. - 5
Étape 5
Coupez les pavés de saumon frais en petits cubes réguliers d'environ 2 cm.
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Étape 6
Dans le grand bol mélangeur, cassez les 3 œufs entiers. Battez-les au fouet, puis ajoutez la crème fraîche entière, le lait entier, l'échalote ciselée, la pincée de noix muscade, du sel fin et du poivre du moulin. Mélangez bien.
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Étape 7
Sortez le fond de tarte du réfrigérateur. Répartissez les épinards bien essorés au fond de la tarte, puis dispersez les cubes de saumon cru de manière homogène par-dessus.
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Étape 8
Versez l'appareil liquide (œufs et crème) délicatement sur le saumon et les épinards. Parsemez le gruyère râpé (ou le parmesan) sur toute la surface.
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Étape 9
Enfournez à 180 °C pour 35 à 40 minutes de cuisson. La quiche est prête lorsque la pâte est dorée sur les bords et que l'appareil au centre est bien pris mais encore légèrement souple au toucher.
🔥 à 180 °C pour 35 à 40 minutes de cuissonRepère visuel· La quiche est prête lorsque la pâte est dorée sur les bords et que l'appareil au centre est bien pris mais encore légèrement souple au toucher. - 10
Étape 10
Sortez la quiche du four et laissez-la reposer 10 minutes avant de la couper et de la servir (cela permet aux parts de se tenir parfaitement).
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