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♡ Plat du jourAiles de poulet frites à la coréenne, dakgangjeong
한국식 프라이드 치킨
Le poulet se couvre d’une panure dorée et croustillante. Les morceaux gardent une chair tendre sous leur sauce parfumée.
Ingrédients
Ingrédients
Ustensiles nécessaires
Les temps estimés incluent deux fournées. La sauce se prépare pendant les fritures ; enrobez juste avant le service.
Service et accompagnements
Six ailes entières, séparées en douze morceaux utiles, pour deux personnes.
Préparation détaillée
Les quantités suivent automatiquement le nombre de personnes choisi. Les temps de cuisson, températures et dimensions restent inchangés.
Mise en place
- Mesurez les ingrédients et préparez les ustensiles avant de commencer.
Préparation
- 1
Étape 1
Séparez chaque aile à l’articulation en deux morceaux utiles. Mélangez avec gingembre, sel, poivre, ail en poudre, curcuma et paprika. Réfrigérez trente minutes.
Repère visuel· Réfrigérez trente minutes. - 2
Étape 2
Ajoutez le blanc d’œuf puis la fécule. Faites frire en deux fournées vers 160 °C, environ 8 à 10 minutes par fournée ; vérifiez la cuisson du poulet au centre.
Repère visuel· Faites frire en deux fournées vers 160 °C, environ 8 à 10 minutes par fournée ; vérifiez la cuisson du poulet au centre. - 3
- 4
Étape 4
Faites revenir l’ail haché dans la cuillerée d’huile, ajoutez sucre, maltose, soja, vinaigre, moutarde et piment. Faites épaissir, puis enrobez les ailes cuites et parsemez de sésame.
Repère visuel· Faites épaissir, puis enrobez les ailes cuites et parsemez de sésame.
