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♡ Plat du jourCurry japonais
Le poulet, les carottes et les pommes de terre mijotent dans une sauce curry épaisse. Un plat doux et parfumé à déguster avec du riz.
Ingrédients
principal
service
Ustensiles nécessaires
Les proportions de roux varient selon les marques. Cette fiche utilise 92 g pour 540 ml d’eau, ratio correspondant à un format S&B Golden Curry de 92 g pour environ 5 portions.
Préparation détaillée
Les quantités suivent automatiquement le nombre de personnes choisi. Les temps de cuisson, températures et dimensions restent inchangés.
Tailler viande et légumes régulièrement
- 1
Faire revenir pendant cinq minutes
- 2
Étape 2
Chauffez l’huile sur feu moyen. Ajoutez poulet, oignons, carotte et pommes de terre. Faites revenir environ 5 minutes en remuant : le poulet blanchit et les oignons commencent à s’assouplir, sans besoin d’une forte coloration.
🔥 feu moyenRepère visuel· Poulet opaque en surface et oignons assouplis.
Mijoter jusqu’à tendreté
- 3
Étape 3
Ajoutez 540 ml d’eau, portez à ébullition puis baissez le feu. Couvrez et laissez mijoter environ 15 minutes. Piquez carotte et pomme de terre : la pointe doit entrer facilement mais les morceaux doivent encore se tenir.
🔥 feu douxRepère visuel· Légumes tendres sans se défaire.
Dissoudre le roux hors du feu
- 4
Étape 4
Coupez complètement le feu. Cassez les 92 g de roux en morceaux et ajoutez-les dans le liquide chaud. Remuez lentement jusqu’à dissolution complète. Cette étape hors du feu limite les grumeaux et évite que l’amidon du roux n’accroche immédiatement.
🔥 hors du feuRepère visuel· Aucun bloc de roux visible.
Épaissir en remuant
- 5
Étape 5
Remettez sur feu doux et laissez mijoter environ 5 minutes en remuant souvent, surtout au fond. La sauce doit devenir lisse, brillante et nappante. Si elle est trop épaisse, ajoutez 30 ml d’eau ; si elle est trop fluide, poursuivez 2 à 3 minutes.
🔥 feu douxRepère visuel· Sauce qui nappe la spatule et s’écoule lentement.
Reposer puis servir avec le riz
- 6
Étape 6
Coupez le feu et laissez reposer 5 minutes. Servez le curry à côté ou partiellement sur le riz japonais, avec un peu de fukujinzuke si vous en avez.
🔥 hors du feuRepère visuel· Sauce onctueuse, légumes entiers et poulet tendre.
