Pour combien de personnes cette recette de Poulet à la romaine aux poivrons est-elle prévue ?

La recette de base est prévue pour 4 personnes. Le sélecteur « Adapter la recette » recalcule les quantités d’ingrédients et les quantités citées dans les étapes.

Combien de temps faut-il pour préparer Poulet à la romaine aux poivrons ?

Comptez environ 1 h 10 au total dont environ 25 min de préparation.

Peut-on préparer Poulet à la romaine aux poivrons à l’avance ?

Ce plat est encore meilleur lorsqu'il est préparé la veille, car les saveurs des poivrons et des tomates s'imprègnent profondément dans la chair du poulet. Conservez-le au réfrigérateur et réchauffez-le doucement à couvert.

Comment conserver Poulet à la romaine aux poivrons ?

Se conserve 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.

Peut-on congeler Poulet à la romaine aux poivrons ?

Le pollo alla romana se congèle très bien jusqu'à 2 mois dans un contenant hermétique adapté.

Poulet à la romaine aux poivrons : recette détaillée et facile à suivre

Name: Poulet à la romaine aux poivrons
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: Environ 1,3 kg de plat préparé
Cuisine: Italie
Ingredients: 1,2 kg de morceaux de poulet (cuisses, hauts de cuisse avec os et peau); 2 gros poivrons rouges; 2 gros poivrons jaunes; 400 g de tomates concassées en boîte (ou tomates fraîches mûres concassées); 1 oignon jaune émincé; 3 gousses d'ail écrasées; 12 cl de vin blanc sec; 4 cuillères à soupe huile d’olive extra vierge; Quelques branches de basilic frais ou de persil plat; Sel fin; Poivre noir du moulin

Poulet à la romaine aux poivrons

Cuisine ItaliePlatsFacile

Les morceaux de poulet dorent d’abord, puis finissent de cuire avec des lanières de poivrons et de la tomate. La sauce concentre peu à peu le goût des légumes, à recueillir avec du pain.

À préparer

Ingrédients

Adapter la recette4 portions

Recette d’origine : 4 portions.

principal

Morceaux de poulet1,2 kg de morceaux de poulet (cuisses, hauts de cuisse avec os et peau)

poivrons rouge2 gros poivrons rouges

poivrons jaune2 gros poivrons jaunes

Tomates concassées400 g de tomates concassées en boîte (ou tomates fraîches mûres concassées)

Oignon jaune1 oignon jaune émincé

Ail3 gousses d'ail écrasées

Vin blanc sec12 cl de vin blanc sec

Huile d’olive4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge

BasilicQuelques branches de basilic frais ou de persil plat

Sel finSel fin

Poivre noir mouluPoivre noir du moulin

Matériel utile

Ustensiles nécessaires

Une grande cocotte ou une sauteuse profonde avec couvercle

Une spatule en bois

Un couteau d'office

Une planche à découper

Cuillère en boisPour mélanger pendant la cuisson.

LouchePour ajouter ou servir les liquides.

Pince de cuisinePour retourner les morceaux.

💡 Astuce du chef

Ne retirez pas la peau du poulet lors de la dorure initiale : elle protège la chair de la volaille pour qu'elle reste juteuse et apporte du goût à la sauce.

Service et accompagnements

Une polenta nature, de simples pommes de terre vapeur ou une poêlée de haricots verts accompagnent bien la sauce au poivron et à la tomate.

Poêlée de haricots verts →

En cuisine · 4 personnes

Préparation détaillée

Les quantités suivent automatiquement le nombre de personnes choisi. Les temps de cuisson, températures et dimensions restent inchangés.

Avant de commencer

Mise en place

1,2 kg de morceaux de poulet (cuisses, hauts de cuisse avec os et peau)
2 gros poivrons rouges
2 gros poivrons jaunes
400 g de tomates concassées en boîte (ou tomates fraîches mûres concassées)
1 oignon jaune émincé
3 gousses d'ail écrasées
12 cl de vin blanc sec
4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
Quelques branches de basilic frais ou de persil plat
Sel fin
Poivre noir du moulin

Préparation

1
Étape 1
Préparation des poivrons : Lavez les poivrons rouges et jaunes, coupez-les en deux, éliminez le pédoncule, les graines et les membranes blanches intérieures. Taillez la chair en lanières régulières d'environ 1,5 cm de largeur.
2
Étape 2
Dorure du poulet : Dans la grande cocotte, faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen-vif. Déposez les morceaux de poulet côté peau en premier. Faites-les dorer pendant 6 à 7 minutes de chaque côté jusqu'à l'obtention d'une belle coloration dorée et croustillante. Retirez le poulet de la cocotte et réservez-le sur une assiette.
🔥 feu moyen-vifRepère visuel· Faites-les dorer pendant 6 à 7 minutes de chaque côté jusqu'à l'obtention d'une belle coloration dorée et croustillante.
3
Étape 3
Cuisson des aromates : Dans la même cocotte (contenant les sucs de cuisson et le gras du poulet), ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive si nécessaire, puis l'oignon émincé et les 3 gousses d'ail écrasées. Faites suer à feu moyen pendant 4 minutes jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide.
🔥 feu moyenRepère visuel· Faites suer à feu moyen pendant 4 minutes jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide.
4
Étape 4
Ajout des poivrons : Ajoutez les lanières de poivrons rouges et jaunes dans la cocotte. Mélangez bien avec les oignons et laissez cuire à feu moyen pendant 8 à 10 minutes en remuant régulièrement jusqu'à ce que les poivrons commencent à s'assouplir.
🔥 feu moyenRepère visuel· Mélangez bien avec les oignons et laissez cuire à feu moyen pendant 8 à 10 minutes en remuant régulièrement jusqu'à ce que les poivrons commencent à s'assouplir.
5
Étape 5
Déglacement : Versez 12 cl de vin blanc sec dans la cocotte. Grattez le fond avec la spatule en bois pour détacher les sucs de cuisson. Laissez bouillir et réduire l'alcool pendant 2 minutes.
6
Étape 6
Intégration des tomates : Incorporez 400 g de tomates concassées. Salez et poivrez selon votre goût. Mélangez soigneusement.
7
Étape 7
Remise du poulet : Déposez les morceaux de poulet réservés et leur jus de repos directement dans la cocotte au milieu des poivrons et de la sauce tomate. Enrobez-les légèrement de sauce.
8
Étape 8
Mijotage : Portez à de légers frémissements, puis couvrez la cocotte. Réduisez le feu à doux et laissez mijoter pendant 35 minutes, en remuant de temps en temps. La température à cœur du poulet doit atteindre 75 °C pour garantir une sécurité et une tendreté optimales.
🔥 75 °C pour garantir une sécurité et une tendreté optimalesRepère visuel· La température à cœur du poulet doit atteindre 75 °C pour garantir une sécurité et une tendreté optimales.
9
Étape 9
Finition : Retirez le couvercle les 5 dernières minutes de cuisson si la sauce est trop liquide, afin de la laisser légèrement concentrer. Parsemez de feuilles de basilic ou de persil frais ciselé avant de servir bien chaud.