Poivrons grillés à l’ail et au persil

Réalisation

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   Étape 1

   Préchauffez le gril du four et placez la grille à environ 15 cm de la résistance, selon les indications de votre appareil. Recouvrez une plaque de papier aluminium adapté au gril ; le papier cuisson peut brûler près de la résistance. Lavez et séchez les poivrons.
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   Étape 2

   Coupez chaque poivron en trois ou quatre grands panneaux. Retirez pédoncules, graines et membranes blanches. Posez les morceaux côté peau vers le haut sur la plaque et badigeonnez avec les 10 ml d’huile de cuisson. Évitez de superposer les panneaux.
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   Étape 3

   Enfournez sous le gril 15 à 20 minutes, en surveillant jusqu’à une peau boursouflée et noircie par endroits. Tournez la plaque si nécessaire. Transférez aussitôt dans un saladier résistant à la chaleur et couvrez 15 minutes ; la vapeur aide à décoller la peau.
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   Étape 4

   Lorsque les morceaux sont manipulables, retirez les peaux avec les doigts propres ou un petit couteau. Ne rincez pas, pour garder leur goût. Coupez la chair en bandes de 1 cm. Pelez et hachez l’ail ; lavez, séchez et hachez le persil.
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   Étape 5

   Réunissez poivrons, ail, persil, huile restante, sel et poivre dans un plat. Mélangez, couvrez et réfrigérez 1 heure avant de servir. Cette préparation à l’ail dans l’huile n’est pas une conserve : gardez-la au froid et respectez la durée courte indiquée.