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♡ Plat du jourPoiré normand
Les poires donnent à cette boisson pétillante leur parfum fruité. Le poiré se sert frais, dans de petits verres, pour garder ses bulles.
Ingrédients
principal
Ustensiles nécessaires
Respecter la température de service (8-10 °C) : c'est indispensable pour apprécier la subtilité aromatique de la poire à poiré.
Préparation détaillée
Les quantités suivent automatiquement le nombre de personnes choisi. Les temps de cuisson, températures et dimensions restent inchangés.
Mise en place
- Placez la bouteille de poiré au réfrigérateur au moins 2 heures avant la dégustation. La température idéale de service est comprise entre 8 °C et 10 °C. Un poiré trop chaud perd sa fraîcheur et paraît lourd, tandis qu'un poiré trop froid masque ses arômes floraux subtils.
- Préparez vos 4 verres propres et secs sur la table.
Manipulation de la bouteille
- 1
Étape 1
Sortez la bouteille du réfrigérateur avec précaution. Comme le poiré est un produit effervescent naturel issu d'une fermentation en bouteille, évitez absolument de l'agiter pour ne pas provoquer de jaillissement à l'ouverture.
Ouverture
- 2
Étape 2
Posez la bouteille à la verticale sur une table. Retirez la capsule ou le film protecteur.
- 3
Étape 3
Maintenez fermement le bouchon avec votre pouce, retirez le muselet métallique s'il y en a un, puis extrayez délicatement le bouchon en le faisant pivoter pour qu'il sorte en douceur.
Service du poiré
- 4
Étape 4
Prenez la bouteille par sa base. Contrairement au cidre breton qui se verse de haut pour mousser, le poiré est un produit plus délicat dont l'effervescence est plus fine et volatile.
- 5
Étape 5
Inclinez légèrement le verre et versez le poiré lentement le long de la paroi intérieure du verre pour préserver sa délicate effervescence et éviter qu'il ne mousse excessivement.
Fin du service
- 6
Étape 6
Remplissez chaque verre aux trois quarts (environ 15 cl par personne). Servez immédiatement à table pendant que la boisson est bien fraîche et pétillante.
