Pour combien de personnes cette recette de Cocktail péruvien au pisco et citron vert est-elle prévue ?

La recette de base est prévue pour 2 personnes. Le sélecteur « Adapter la recette » recalcule les quantités d’ingrédients et les quantités citées dans les étapes.

Combien de temps faut-il pour préparer Cocktail péruvien au pisco et citron vert ?

Comptez environ 11 min au total dont environ 10 min de préparation.

Peut-on préparer Cocktail péruvien au pisco et citron vert à l’avance ?

Vous pouvez presser le citron et mesurer les alcools à l'avance, mais l'agitation au shaker doit impérativement se faire au moment de servir.

Comment conserver Cocktail péruvien au pisco et citron vert ?

Le pisco sour se déguste immédiatement après sa préparation et ne se conserve pas.

Peut-on congeler Cocktail péruvien au pisco et citron vert ?

La congélation est impossible.

Cocktail péruvien au pisco et citron vert : recette détaillée pérou

Name: Cocktail péruvien au pisco et citron vert
Prep time: 10 min
Total time: 11 min
Yield: 2 verres
Cuisine: Pérou
Ingredients: 120 ml de pisco; 60 ml de jus de citron vert; 45 ml de sirop de sucre; 30 ml de blanc d'œuf pasteurisé; 200 g de glaçons

Cocktail péruvien au pisco et citron vert

Pisco sour

Cuisine PérouBoissonsFacile

Le pisco et le citron vert se mêlent sous une mousse fine. Ce cocktail acidulé se déguste bien frais, avec juste assez de sucre pour équilibrer les agrumes.

À préparer

Ingrédients

Adapter la recette2 portions

Recette d’origine : 2 portions.

principal

Pisco120 ml de pisco

Citron vert60 ml de jus de citron vertfraîchement pressé

Sirop de sucre45 ml de sirop de sucre

Blanc d’œuf30 ml de blanc d'œuf pasteurisérecommandé pour la sécurité

glace

Glaçons200 g de glaçons

Matériel utile

Ustensiles nécessaires

Shaker à cocktailPour secouer le mélange

Jigger ou doseurPour mesurer les liquides

Passoire à cocktailPour filtrer au service

Verres à cocktailPour la dégustation

Couteau de chefPour préparer les ingrédients proprement.

Planche à découperPour organiser la mise en place.

Cuillère en boisPour mélanger pendant la cuisson.

LouchePour ajouter ou servir les liquides.

💡 Astuce du chef

Pour obtenir une mousse parfaite sans risque sanitaire, utilisez de préférence du blanc d'œuf pasteurisé en bouteille et réalisez bien un premier 'dry shake' (secousse sans glace).

En cuisine · 2 personnes

Préparation détaillée

Les quantités suivent automatiquement le nombre de personnes choisi. Les temps de cuisson, températures et dimensions restent inchangés.

Avant de commencer

Mise en place

Mesurer le pisco, le jus de citron et le sirop de sucre.
Préparer le blanc d'œuf pasteurisé.
Sortir le shaker, la passoire et les verres.
Préparer les glaçons.

Préparation

1
Étape 1
Rassemblez tous les ingrédients liquides mesurés précisément avec le doseur ainsi que les glaçons et le shaker à cocktail.
🔥 Sans source de chaleurRepère visuel· Les ingrédients sont prêts à être assemblés.
2
Étape 2
Versez le pisco, le jus de citron vert frais, le sirop de sucre et le blanc d'œuf pasteurisé directement dans le corps du shaker.
🔥 Sans source de chaleurRepère visuel· Tous les liquides se trouvent à l'intérieur du shaker sans glaçons.

Agitation

3
Étape 3
Fermez hermétiquement le shaker sans y mettre de glaçons. Secouez vigoureusement pendant 15 secondes pour émulsionner le blanc d'œuf et créer une belle mousse.
▶ Voir la technique : Monter une mayonnaise
🔥 Sans source de chaleurRepère visuel· Une mousse onctueuse commence à se former à l'intérieur.
4
Étape 4
Ouvrez le shaker et ajoutez les glaçons. Refermez soigneusement le shaker.
🔥 Sans source de chaleurRepère visuel· Les glaçons sont mélangés aux liquides.
5
Étape 5
Secouez le shaker de nouveau vigoureusement pendant 15 à 20 secondes pour refroidir intensémentnt le cocktail et parfaire l'émulsion.
▶ Voir la technique : Monter une mayonnaise
🔥 Sans source de chaleurRepère visuel· Les parois du shaker deviennent très froides au toucher.

Service

6
Étape 6
À l'aide de la passoire à cocktail placée sur l'ouverture du shaker, versez le mélange de manière répartie dans vos 2 verres de service.
🔥 Sans source de chaleurRepère visuel· Le liquide s'écoule limpidement dans les verres tandis que la mousse se positionne sur le dessus.
7
Étape 7
Servez immédiatement les verres pour profiter de la texture mousseuse du pisco sour.
🔥 Sans source de chaleurRepère visuel· Le cocktail présente une belle mousse blanche en surface et une couleur équilibrée.