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♡ Plat du jourCafé au lait matinal
Le café fraîchement préparé se mêle au lait chaud. Une boisson douce et parfumée pour accompagner les tartines du petit déjeuner.
Ingrédients
principal
Ustensiles nécessaires
Ne pas faire bouillir le lait : un lait qui a bouilli développe un goût soufré et désagréable qui gâche la finesse de la boisson.
Préparation détaillée
Les quantités suivent automatiquement le nombre de personnes choisi. Les temps de cuisson, températures et dimensions restent inchangés.
Mise en place
- Préparez votre café selon votre méthode habituelle (cafetière filtre ou à piston) afin qu'il soit bien chaud au moment de l'assemblage.
- Mesurez précisément 150 ml de lait à l'aide d'un verre doseur et versez-le dans votre casserole.
- Préparez votre grand bol ou votre grande tasse sur le plan de travail.
Chauffage du lait
- 1
Étape 1
Mettez la casserole sur le feu au réglage indiqué avant de poursuivre. Placez la casserole contenant les 150 ml de lait sur votre plaque de cuisson. Allumez le feu sur une intensité moyen-doux (par exemple, graduation 4 sur 9). Laissez chauffer le lait pendant environ 3 à 4 minutes sans quitter la casserole des yeux. Remuez de temps en temps avec le petit fouet pour éviter qu'une fine pellicule ne se forme à la surface. Le lait doit devenir très chaud, fumant, avec de petites bulles qui se forment discrètement sur les parois de la casserole, mais il ne doit surtout pas bouillir (le point d'ébullition se situe autour de 100 °C, mais vous devez viser environ 70-75 °C : le lait brûle facilement et prendrait un goût désagréable).
🔥 Sur une intensité moyen-doux; 100 °CRepère visuel· De petites bulles régulières sont visibles et la préparation reste homogène.
Création de la mousse de lait
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Étape 2
Dès que le lait est bien chaud et fumant, coupez le feu. Prenez votre petit fouet manuel et battez vigoureusement le lait en faisant des mouvements circulaires rapides pendant 15 à 20 secondes. Cette action va incorporer de l'air et créer une fine couche de mousse légère à la surface du lait.
Préparation de la base dans la tasse
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Étape 3
Si vous aimez votre café au lait sucré, versez 1 cuillère à café de sucre en poudre au fond de votre grand bol ou de votre grande tasse vide.
Versement du café
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Étape 4
Versez les 150 ml de café chaud directement dans le bol ou la tasse (sur le sucre si vous en avez mis). Le liquide doit remplir un peu moins de la moitié du récipient.
Assemblage final
- 5
Étape 5
Inclinez délicatement votre casserole et versez le lait chaud en un flux régulier directement dans le bol de café. Gardez la mousse de lait retenue à l'aide d'une cuillère ou laissez-la couler en dernier pour qu'elle vienne se napper joliment sur le dessus de la boisson. Remuez délicatement avec une cuillère si vous souhaitez un mélange parfaitement homogène.
