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♡ Plat du jourPintade aux raisins et au romarin
Ingrédients
La recette
Ustensiles nécessaires
Une pintade en morceaux aux raisins frais et au romarin, cuite doucement en cocotte. Variante sans farce, au vin blanc sec. Création éditoriale, non testée en cuisine. Le pays indique une inspiration culinaire, sans revendiquer une recette traditionnelle.
Service et accompagnements
Pour 4 personnes. Les accompagnements suggérés ne sont pas compris dans les ingrédients ni les durées.
Préparation détaillée
Les quantités suivent automatiquement le nombre de personnes choisi. Les temps de cuisson, températures et dimensions restent inchangés.
Réalisation
- 1
Étape 1
Épongez les morceaux de pintade sans les laver. Pelez les échalotes et coupez-les en deux. Lavez le raisin, détachez les grains et séchez-les. Lavez le romarin. Lavez mains et matériel après la volaille crue.
- 2
Étape 2
Chauffez l’huile avec le beurre dans une cocotte à feu moyen. Salez et poivrez la pintade puis faites dorer les morceaux 10 minutes en les retournant. Ajoutez les échalotes et remuez 3 minutes autour de la viande, sans laisser brûler le beurre.
- 3
Étape 3
Versez le vin blanc et grattez le fond avec une cuillère en bois pour dissoudre les traces brunes. Ajoutez eau et romarin, portez à frémissement puis baissez le feu. Couvrez et cuisez doucement 35 minutes en retournant les morceaux après 20 minutes.
- 4
- 5
Étape 5
Retirez le romarin. Si la sauce est liquide, laissez réduire 5 minutes à découvert en mettant les morceaux cuits à part. Remettez-les ensuite dans la sauce chaude et servez avec les raisins. Le vin blanc remplace ici le pineau des Charentes de l’inspiration.
