Pour combien de personnes cette recette de Pennes à la sauce tomate pimentée est-elle prévue ?

La recette de base est prévue pour 4 personnes. Le sélecteur « Adapter la recette » recalcule les quantités d’ingrédients et les quantités citées dans les étapes.

Combien de temps faut-il pour préparer Pennes à la sauce tomate pimentée ?

Comptez environ 25 min au total dont environ 10 min de préparation.

Peut-on préparer Pennes à la sauce tomate pimentée à l’avance ?

La sauce arrabbiata peut être préparée à l'avance et conservée au frais avant d'être réchauffée pour y jeter des pâtes fraîches.

Comment conserver Pennes à la sauce tomate pimentée ?

Se conserve 2 à 3 jours dans un récipient hermétique.

Peut-on congeler Pennes à la sauce tomate pimentée ?

La sauce seule se congèle parfaitement jusqu'à 2 mois.

Pennes à la sauce tomate pimentée : recette détaillée italie

Name: Pennes à la sauce tomate pimentée
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Italie
Ingredients: 400 g de pennes rigates; 40 ml de huile d'olive; 2 unités de gousse d'ail, finement émincées ou écrasées; 5 g de piment rouge séché, émietté ou en paillettes; 500 g de tomates pelées, concassées; 10 g de persil plat frais, finement ciselé; 1 pincée de gros sel, pour l'eau de cuisson

À préparer

Ingrédients

Adapter la recette4 portions

Recette d’origine : 4 portions.

ingredients principaux

Pennes rigates400 g de pennes rigates

Huile d’olive40 ml de huile d'olive

Ail2 unités de gousse d'ail, finement émincées ou écrasées

Piment rouge séché5 g de piment rouge séché, émietté ou en paillettes

Tomate500 g de tomates pelées, concassées

Persil plat10 g de persil plat frais, finement ciselé

Gros sel1 pincée de gros sel, pour l'eau de cuisson

Matériel utile

Ustensiles nécessaires

Grand faitout

Grande poêle

Couteau d'office

Planche à découper

Spatule en bois

PassoireÀ préparer avant de commencer la recette.

Cuillère en boisPour mélanger pendant la cuisson.

💡 Astuce du chef

Utilisez des pennes rigates (avec des rainures) plutôt que lisses : la sauce s'accroche beaucoup mieux dans les stries et à l'intérieur du tube.

En cuisine · 4 personnes

Préparation détaillée

Les quantités suivent automatiquement le nombre de personnes choisi. Les temps de cuisson, températures et dimensions restent inchangés.

Cuisson des pennes

1
Étape 1
Portez un grand volume d'eau salée à ébullition dans un faitout. Plongez-y les pennes rigates et faites-les cuire selon le temps indiqué sur le paquet pour qu'elles restent al dente.
🔥 Vif à 100 °CRepère visuel· Les pennes gardent une texture ferme et résistante au centre lorsqu'on les croque.

Infusion de l'ail et du piment

2
Étape 2
Pendant que les pâtes cuisent, versez l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l'ail émincé et le piment émietté.
🔥 MoyenRepère visuel· L'ail devient légèrement doré et libère un parfum intense dans l'huile sans brunir excessivement.
3
Étape 3
Faites revenir doucement pendant 2 minutes.
🔥 Moyen

Ajout des tomates

4
Étape 4
Mettez la poêle sur le feu au réglage indiqué avant de poursuivre. Incorporez les tomates pelées concassées dans la poêle avec l'ail et le piment. Mélangez bien et laissez mijoter à feu moyen pendant 10 minutes pour que la sauce réduise et devienne onctueuse.
🔥 MoyenRepère visuel· La sauce s'épaissit, bouillonne doucement et prend une belle couleur rouge éclatante.

Mélange final et enrobage

5
Étape 5
Prélevez une louche d'eau de cuisson des pâtes avant de les égoutter. Transférez directement les pennes al dente dans la poêle de sauce tomate.
🔥 VifRepère visuel· L'amidon de l'eau se lie à la sauce pour enrober parfaitement chaque penne de manière brillante.
6
Étape 6
Ajoutez l'eau de cuisson réservée et le persil frais coupé très finement, puis mélangez vigoureusement pendant une minute à feu vif.
🔥 Vif