Pêches rôties au miel

Préparation et service

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   Étape 1

   Préchauffez le four à 180 °C en chaleur traditionnelle. Sortez un plat d’environ 20 × 25 cm pouvant accueillir huit demi-pêches sans les superposer. Pesez les 40 g de miel et les 15 g de beurre, puis mesurez le citron et l’eau.

   Repère visuel· Huit places dans le plat.
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   Étape 2

   Lavez les pêches, séchez-les et coupez autour du noyau en suivant leur sillon. Tournez doucement les deux moitiés en sens opposés. Retirez les noyaux avec une petite cuillère ; si la chair résiste, dégagez le noyau par petites coupes sur la planche.

   Repère visuel· Demi-pêches intactes, sans noyaux.

   

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   Étape 3

   Faites fondre le beurre dans une petite casserole à feu doux. Retirez du feu dès qu’il est liquide et incorporez le miel puis les 15 ml de jus de citron. Remuez à la cuillère jusqu’à obtenir un mélange assez fluide pour napper les fruits.

   Repère visuel· Miel et beurre mélangés.

   

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   Étape 4

   Placez les demi-pêches peau dessous et faces coupées vers le haut. Répartissez tout le mélange au miel sur les huit moitiés, notamment dans les creux laissés par les noyaux. Versez les 30 ml d’eau autour des fruits, dans le fond du plat.

   Repère visuel· Faces coupées nappées, peau dessous.

   

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   Étape 5

   Enfournez 25 minutes à 180 °C. À mi-cuisson, arrosez avec le jus du plat. Les bords doivent légèrement dorer et la chair céder au couteau sans s’effondrer. Selon la maturité, vérifiez dès 20 minutes ou prolongez par périodes de 5 minutes.

   🔥 180 °CRepère visuel· Chair fondante et moitiés encore formées.

   

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   Étape 6

   Sortez le plat avec des gants et laissez tiédir 10 minutes. Déposez deux demi-pêches dans chaque assiette avec une grande cuillère pour ne pas les casser. Répartissez le jus de cuisson entre les quatre portions et servez tiède.

   Repère visuel· Deux demi-pêches et leur jus par portion.