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♡ Plat du jourPâtes à la crème de betterave et ricotta
Ingrédients
La recette
Ustensiles nécessaires
La ricotta chauffe doucement pour garder une sauce homogène ; ajoutez les noix au dernier moment.
Service et accompagnements
4 portions ; accompagnements éventuels non compris dans les valeurs nutritionnelles.
Préparation détaillée
Les quantités suivent automatiquement le nombre de personnes choisi. Les temps de cuisson, températures et dimensions restent inchangés.
Préparation
- 1
Étape 1
Coupez les betteraves déjà cuites en dés. Pelez l’ail. Mixez betteraves, ricotta, huile, ail et jus de citron jusqu’à obtenir une crème lisse. Concassez les noix.
Cuisson et finition
- 2
Étape 2
Portez les 3 litres d’eau à ébullition dans une grande casserole. Salez avec la quantité prévue ; gardez le poivre pour la sauce.
- 3
Étape 3
Versez les pâtes et remuez tout de suite. Cuisez selon le paquet en arrêtant 1 minute avant la durée al dente. Avant d’égoutter, prélevez une tasse d’eau de cuisson.
🔥 ÉbullitionRepère visuel· Pâtes presque cuites, encore fermes au centre - 4
Étape 4
Versez la crème de betterave dans une poêle. Chauffez 3 minutes à feu doux sans faire bouillir. Ajoutez une cuillerée d’eau de cuisson si elle est trop épaisse ; gardez les noix pour les parsemer sur les pâtes servies.
🔥 Feu douxRepère visuel· Sauce chaude sans ébullition forte - 5
Étape 5
Ajoutez les pâtes égouttées à la sauce. Mélangez 1 minute sur feu doux en ajoutant l’eau de cuisson réservée cuillerée par cuillerée jusqu’à obtenir une sauce qui enrobe. Poivrez, goûtez et servez aussitôt.
🔥 Feu douxRepère visuel· Sauce liée aux pâtes sans eau libre
