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♡ Plat du jourPâtes aux pommes de terre à la napolitaine
À Naples, pâtes et pommes de terre peuvent cuire ensemble dans la même casserole. L’amidon épaissit naturellement le bouillon, tandis que le parmesan apporte une touche salée et crémeuse.
Ingrédients
principal
Ustensiles nécessaires
Ne rincez pas les pâtes : elles doivent cuire directement dans le bouillon avec les pommes de terre pour libérer leur amidon.
Préparation détaillée
Les quantités suivent automatiquement le nombre de personnes choisi. Les temps de cuisson, températures et dimensions restent inchangés.
Mise en place
- 300 g de pâtes courtes (mélange de pâtes ou coquillettes)
- 600 g de pommes de terre pelées et coupées en petits dés de 1 cm
- 1 oignon émincé
- 1 branche de céleri coupée en dés
- 200 g de tomates concassées en boîte
- 5 cl d'huile d'olive extra vierge
- 1 croûte de parmesan grattée et nettoyée (optionnelle mais traditionnelle)
- 1 litre d'eau ou de bouillon de légumes chaud
- 50 g de parmesan râpé
- Sel fin et poivre du moulin
Préparation
- 1
Étape 1
Dans un faitout, chauffez l'huile d'olive sur feu moyen. Ajoutez l'oignon émincé et la branche de céleri en dés. Faites suer pendant 6 minutes.
🔥 feu moyen - 2
Étape 2
Ajoutez les dés de pommes de terre et les tomates concassées. Mélangez bien pendant 3 minutes.
- 3
Étape 3
Versez 1 litre d'eau chaude (ou de bouillon), ajoutez la croûte de parmesan et du sel. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter 15 minutes pour que les pommes de terre commencent à fondre.
- 4
Étape 4
Ajoutez les pâtes directement dans le faitout avec les pommes de terre.
- 5
Étape 5
Laissez cuire à feu moyen en remuant constamment : l'amidon des pâtes et des pommes de terre va se lier pour créer une crème épaisse. Ajoutez un peu d'eau chaude si nécessaire.
🔥 feu moyenRepère visuel· Laissez cuire à feu moyen en remuant constamment : l'amidon des pâtes et des pommes de terre va se lier pour créer une crème épaisse. - 6
Étape 6
Retirez du feu, retirez la croûte de parmesan, incorporez les 50 g de parmesan râpé et poivrez généreusement. Laissez reposer 5 minutes avant de servir bien chaud.
