Pâte à pizza maison au lait et à l’huile d’olive

Préparation

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   Étape 1

   Faites légèrement tiédir le lait, autour de 25–30 °C. Émiettez la levure et mélangez. Préparez l’eau à température ambiante.
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   Étape 2

   Réunissez farine et sel dans un saladier. Versez l’eau puis le mélange lait-levure. Mélangez jusqu’à ce qu’il ne reste plus de farine sèche.
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   Étape 3

   Ajoutez l’huile d’olive. Pétrissez 8 à 10 minutes, à la main ou au crochet à petite vitesse. La pâte devient homogène et souple ; laissez-la s’assouplir plutôt que d’ajouter beaucoup de farine.
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   Étape 4

   Formez une boule, couvrez d’un linge légèrement humide et laissez lever environ 1 heure, jusqu’à nette augmentation du volume. Une pièce froide demande plus longtemps.
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   Étape 5

   Dégazez doucement. Gardez un pâton pour une grande base ou divisez en deux. Laissez détendre 15 minutes puis étirez sur un plan légèrement fariné.
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   Étape 6

   Utilisez avec la garniture choisie. Préchauffez bien le four et suivez la cuisson de votre recette de pizza ; cette fiche décrit uniquement la fabrication de la base crue. Ne consommez pas la pâte crue.