Explorer autour de cette recette
♡ Plat du jourPetits pains au lait maison
Ingrédients
La recette
Ustensiles nécessaires
Les temps de levée sont indicatifs. La source prévoit un œuf entier pour dorer : la nutrition retient environ 20 g utilisés, le reste n’étant pas incorporé.
Service et accompagnements
10 petits pains au lait ; accompagnements éventuels non compris.
Préparation détaillée
Les quantités suivent automatiquement le nombre de personnes choisi. Les temps de cuisson, températures et dimensions restent inchangés.
Préparation
- 1
Étape 1
Délayez la levure dans le lait à peine tiède, autour de 25–30 °C. Sortez le beurre et coupez-le en petits dés pour qu’il soit souple, non fondu.
- 2
Étape 2
Mélangez farine, sucre et sel. Ajoutez l’œuf et le lait à la levure. Pétrissez 5 minutes puis incorporez le beurre en plusieurs fois. Pétrissez encore 8 à 10 minutes jusqu’à une pâte lisse.
- 3
Étape 3
Couvrez et laissez lever 1 heure à 1 heure 30 dans une pièce tempérée, jusqu’à une nette augmentation du volume. Une pièce froide allonge le temps.
- 4
- 5
Étape 5
Couvrez sans appuyer et laissez gonfler 45 à 60 minutes. Les pains doivent être légers et souples au toucher. Préchauffez à 180 °C.
- 6
Étape 6
Badigeonnez doucement d’œuf battu avec un pinceau. Faites deux ou trois petites incisions avec des ciseaux propres et ajoutez quelques grains de sucre. Cuisez 15 à 18 minutes à 180 °C.
🔥 180 °C - 7
Étape 7
Vérifiez une coloration dorée homogène, puis déposez les pains sur une grille. Emballez seulement une fois froids pour garder une mie souple sans condensation.
