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♡ Plat du jourPain perdu à l’orange
Ingrédients
La recette
Ustensiles nécessaires
Du pain rassis imbibé de jus d’orange, lait et œufs puis doré à l’huile d’olive douce. Le zeste apporte le parfum sans extrait. Création éditoriale, non testée en cuisine. Le pays indique une inspiration culinaire, sans revendiquer une recette traditionnelle.
Service et accompagnements
Pour 4 personnes. Les accompagnements suggérés ne sont pas compris dans les ingrédients ni les durées.
Préparation détaillée
Les quantités suivent automatiquement le nombre de personnes choisi. Les temps de cuisson, températures et dimensions restent inchangés.
Réalisation
- 1
Étape 1
Lavez et séchez l’orange. Prélevez une cuillère à café de zeste avec une râpe fine, sans la peau blanche. Pelez ensuite le fruit et séparez les quartiers pour la garniture. Disposez les tranches de pain dans un grand plat peu profond.
- 2
Étape 2
Dans un saladier, fouettez œuf, blancs, lait, jus d’orange, sucre, sel, zeste et 45 ml d’huile d’olive. Le mélange doit être uniforme, sans longues traces de blanc d’œuf. Le zeste remplace ici l’extrait d’orange de la recette d’inspiration.
- 3
Étape 3
Versez sur le pain en répartissant régulièrement. Retournez les tranches avec une spatule après 1 minute, puis laissez absorber encore 1 minute. Le centre doit s’humidifier sans que le pain se désagrège ; une mie très sèche peut demander un peu plus de temps.
- 4
Étape 4
Chauffez une grande poêle à feu moyen avec la moitié des 15 ml d’huile restants. Posez quatre tranches et cuisez environ 3 minutes par face. Le pain doit être doré et chaud jusqu’au centre, avec le mélange aux œufs pris. Baissez le feu si le sucre colore trop vite.
- 5
Étape 5
Transférez sur un plat et cuisez les quatre tranches restantes avec la dernière huile. Répartissez deux tranches par personne et ajoutez les quartiers d’orange. Servez immédiatement. La durée prévoit deux fournées dans une grande poêle.
