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♡ Plat du jourPain de mie maison
Ingrédients
La recette
Ustensiles nécessaires
Il n’y a pas de lait dans cette formule de pain de mie. Les 15 g d’œuf correspondent bien à une fraction d’œuf. La recette source annonce un pain d’environ 500 g ; le poids après cuisson peut être inférieur.
Service et accompagnements
1 petit pain de mie, environ 12 tranches ; accompagnements éventuels non compris.
Préparation détaillée
Les quantités suivent automatiquement le nombre de personnes choisi. Les temps de cuisson, températures et dimensions restent inchangés.
Préparation
- 1
Étape 1
Battez un œuf puis prélevez seulement 15 g. Mesurez l’eau à température ambiante. Préparez un petit moule à cake de 20 à 22 cm, chemisé si nécessaire.
- 2
Étape 2
Mélangez farine, sucre et sel. Ajoutez eau, levure, œuf et huile. Pétrissez 4 minutes lentement puis 6 minutes plus vivement, en incorporant le beurre souple. La pâte doit être lisse et élastique.
- 3
- 4
Étape 4
Dégazez doucement. Aplatissez en rectangle de la largeur du moule, repliez les côtés puis roulez pour obtenir un boudin serré. Posez jointure dessous dans le moule.
- 5
Étape 5
Couvrez et laissez lever 1 heure 30 à 2 heures autour de 25 °C, jusqu’à une pâte bien gonflée. Évitez un four chauffé qui cuirait la surface. Préchauffez ensuite le four à 170 °C.
- 6
Étape 6
Cuisez 20 minutes à 170 °C. Démoulez avec précaution puis poursuivez 10 minutes sur la grille du four pour sécher les côtés. La croûte doit rester blonde, sans intérieur humide.
🔥 170 °C - 7
Étape 7
Laissez au moins 30 minutes sur une grille avant de trancher. Attendez le refroidissement complet avant de mettre en sac pour éviter la condensation.
