Explorer autour de cette recette
♡ Plat du jourBeignets aux morceaux de pomme
Ingrédients
La recette
Ustensiles nécessaires
De petits beignets au cidre, avec des dés de pomme très fins. Adaptation des beignets aux pommes de Ricardo, en quantité réduite. Création éditoriale, non testée en cuisine. Le pays indique une inspiration culinaire, sans revendiquer une recette traditionnelle.
Service et accompagnements
Pour 4 personnes. Les accompagnements suggérés ne sont pas compris dans les ingrédients ni les durées.
Préparation détaillée
Les quantités suivent automatiquement le nombre de personnes choisi. Les temps de cuisson, températures et dimensions restent inchangés.
Réalisation
- 1
Étape 1
Pelez la pomme et retirez son trognon puis pesez 125 g de chair. Coupez en tout petits dés de 3 mm pour qu’ils cuisent dans les beignets. Faites fondre le beurre dans une petite casserole à feu doux et laissez tiédir. Mélangez 30 g de sucre et la cannelle dans une assiette.
- 2
Étape 2
Dans un saladier, réunissez farine, fécule, levure, sel et 15 g de sucre. Dans un bol, battez œuf, cidre et beurre fondu tiède. Versez sur les poudres, remuez au fouet juste pour les humecter puis ajoutez les petits morceaux de pomme à la spatule.
- 3
Étape 3
Versez l’huile dans une friteuse thermostatique, en respectant ses niveaux minimal et maximal. Préchauffez à 180 °C. Posez deux couches de papier absorbant sur une plaque. Gardez les ustensiles secs : l’eau projetée dans l’huile chaude peut éclabousser.
- 4
Étape 4
Avec deux cuillères, prélevez des portions d’environ 20 ml et déposez-en quatre à cinq dans l’huile sans approcher les doigts. Cuisez 6 à 7 minutes en retournant à mi-cuisson. Ouvrez le premier : l’intérieur doit être cuit, sans pâte humide, et les pommes tendres.
- 5
Étape 5
Retirez à l’écumoire et égouttez sur le papier. Attendez 2 minutes avant de rouler dans le sucre à la cannelle. Répétez avec le reste de pâte en laissant remonter l’huile à 180 °C. Rendement : environ vingt petits beignets, meilleurs juste préparés.
