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♡ Plat du jourPaella aux crevettes et au citron
Ingrédients
La recette
Ustensiles nécessaires
Une paella simplifiée avec uniquement des crevettes, du fumet de poisson et du safran, adaptée de L’atelier des Chefs. Création éditoriale, non testée en cuisine. Le pays indique une inspiration culinaire, sans revendiquer une recette traditionnelle.
Service et accompagnements
Pour 4 personnes. Les accompagnements suggérés ne sont pas compris dans les ingrédients ni les durées.
Préparation détaillée
Les quantités suivent automatiquement le nombre de personnes choisi. Les temps de cuisson, températures et dimensions restent inchangés.
Réalisation
- 1
Étape 1
Décongelez les crevettes au réfrigérateur si nécessaire, puis épongez-les. Vérifiez que le boyau sombre a été retiré. Lavez les tomates, retirez les pédoncules et coupez en dés de 1 cm. Chauffez le fumet dans une petite casserole et ajoutez le safran pour le répartir.
- 2
Étape 2
Chauffez l’huile dans une poêle à paella de 32 cm à feu moyen-vif. Disposez les crevettes et cuisez 1 minute par face, juste pour colorer l’extérieur. Réservez dans une assiette au réfrigérateur pendant la cuisson du riz ; leur cuisson sera achevée ensuite.
- 3
Étape 3
Dans la même poêle, remuez les tomates 5 minutes à feu moyen, jusqu’à ce qu’elles rendent leur jus. Ajoutez le riz, mélangez 1 minute pour le répartir puis versez le fumet chaud au safran. Ajoutez sel et poivre et portez au frémissement.
- 4
Étape 4
Laissez cuire 10 minutes à feu moyen-vif puis 10 minutes à feu doux, sans remuer. Répartissez les crevettes au-dessus et poursuivez 4 minutes. Le riz doit être tendre et les crevettes opaques à cœur, à 63 °C, sans partie translucide. Ajustez le feu plutôt que de gratter le fond.
- 5
Étape 5
Retirez du feu et couvrez 5 minutes avec un couvercle adapté. Lavez le citron puis coupez-le en quartiers. Servez dans la poêle ou sur quatre assiettes avec le citron. Cette adaptation ne comprend ni moules, ni calamars, ni langoustines.
