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♡ Plat du jourPâtes italiennes aux pousses de navet
Orecchiette alle cime di rapa
Les petites pâtes retiennent les pousses de navet et leur sauce à l’ail. L’anchois et le piment relèvent l’amertume douce des feuilles.
Ingrédients
ingredients principaux
Ustensiles nécessaires
Sélectionnez des têtes de cime di rapa bien fermes et bien vertes pour un maximum de fraîcheur et de saveur.
Préparation détaillée
Les quantités suivent automatiquement le nombre de personnes choisi. Les temps de cuisson, températures et dimensions restent inchangés.
Préparation et cuisson des légumes
- 1
Étape 1
Portez un grand volume d'eau salée à ébullition. Plongez-y les cime di rapa nettoyées et laissez-les cuire pendant quelques minutes.
🔥 vif à 100 °CRepère visuel· Les tiges et les feuilles des cime di rapa deviennent tendres.
Cuisson conjointe des orecchiettes
- 2
Étape 2
Portez d’abord l’eau à ébullition dans la casserole. Ajoutez directement les orecchiettes dans la même casserole d'eau bouillante avec les cime di rapa et laissez cuire l'ensemble selon le temps indiqué sur le paquet de pâtes.
🔥 vif à 100 °CRepère visuel· Les pâtes remontent à la surface et atteignent une texture al dente.
Préparation de la base aromatique
- 3
Étape 3
Pendant que les pâtes cuisent, faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l'ail émincé et le piment, puis faites revenir 1 minute.
🔥 moyen à 140 °CRepère visuel· Les anchois se dissolvent complètement dans l'huile chaude en dégageant un parfum intense. - 4
Étape 4
Incorporez les filets d'anchois et écrasez-les à la spatule jusqu'à ce qu'ils fondent.
🔥 moyen à 140 °C
Mélange final
- 5
Étape 5
Égouttez les orecchiettes et les cime di rapa en conservant un peu d'eau de cuisson. Transférez-les directement dans la poêle avec la base aux anchois, ajoutez une louche d'eau de cuisson et mélangez énergiquement à feu vif pendant 1 minute.
🔥 vif à 100 °CRepère visuel· Les légumes se répartissent uniformément et enrobent les pâtes de façon brillante.
