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♡ Plat du jourŒufs brouillés aux cèpes
Ingrédients
La recette
Ustensiles nécessaires
Remuez sans arrêt et retirez du feu avant que les œufs ne deviennent secs.
Service et accompagnements
3 portions ; accompagnements éventuels non compris dans les valeurs nutritionnelles.
Préparation détaillée
Les quantités suivent automatiquement le nombre de personnes choisi. Les temps de cuisson, températures et dimensions restent inchangés.
Préparation
- 1
Étape 1
Brossez les cèpes, retirez la terre et les parties abîmées, essuyez-les avec un linge humide puis taillez-les en lamelles de 5 mm. Ne les faites pas tremper. Utilisez des cèpes vendus comme comestibles et frais. Lavez et hachez très finement la ciboulette. Battez légèrement les œufs avec la crème, le sel et le poivre.
Cuisson et finition
- 2
Étape 2
Chauffez la poêle à feu moyen-vif, faites fondre 15 g de beurre puis faites-y dorer les cèpes 10 minutes. Leur eau doit être évaporée. Gardez au chaud hors du feu.
🔥 Feu moyen-vifRepère visuel· Cèpes entièrement cuits - 3
Étape 3
Faites fondre les 15 g de beurre restants dans une casserole à fond épais. Versez les œufs et remuez constamment à la spatule, en raclant le fond et les coins. Alternez feu doux et retrait du feu si la prise devient rapide.
🔥 Feu douxRepère visuel· Petits grumeaux souples, aucun liquide cru - 4
Étape 4
Retirez la casserole du feu dès que les œufs sont pris et encore crémeux. Incorporez la moitié des cèpes. Répartissez dans les assiettes, ajoutez le reste des cèpes et la ciboulette. Servez immédiatement.
