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♡ Plat du jourOmelette aux cèpes et au persil
Ingrédients
La recette
Ustensiles nécessaires
Les cèpes sont entièrement cuits avant les œufs ; l’omelette reste ainsi tendre.
Service et accompagnements
3 portions ; accompagnements éventuels non compris dans les valeurs nutritionnelles.
Préparation détaillée
Les quantités suivent automatiquement le nombre de personnes choisi. Les temps de cuisson, températures et dimensions restent inchangés.
Préparation
- 1
Étape 1
Brossez les cèpes, retirez la terre et les parties abîmées, essuyez-les avec un linge humide puis taillez-les en lamelles de 5 mm. Ne les faites pas tremper. Utilisez des cèpes vendus comme comestibles et frais. Pelez et hachez l’ail. Lavez, séchez puis hachez le persil. Battez les 300 g d’œuf, environ 6 œufs, avec le sel et le poivre.
Cuisson et finition
- 2
Étape 2
Chauffez l’huile et 10 g de beurre dans la poêle. Faites sauter les cèpes 10 minutes jusqu’à évaporation de l’eau et coloration. Ajoutez l’ail pendant la dernière minute et la moitié du persil hors du feu. Réservez.
🔥 Feu moyen-vifRepère visuel· Cèpes cuits et dorés - 3
Étape 3
Essuyez la poêle si nécessaire. Faites fondre les 15 g de beurre restants à feu moyen. Versez les œufs. Ramenez avec une spatule les bords pris vers le centre en inclinant la poêle pour répartir le liquide.
🔥 Feu moyenRepère visuel· Fond pris, surface encore humide - 4
Étape 4
Répartissez les cèpes sur une moitié. Repliez avec la spatule, baissez le feu puis laissez cuire encore 1 à 2 minutes. Les œufs doivent être pris sans devenir secs. Ajoutez le reste du persil et servez aussitôt.
🔥 Feu douxRepère visuel· Œufs pris et garniture chaude
