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♡ Plat du jourInfusion glacée au pandan et au fruit du moine
Le pandan, la canne et le fruit du moine donnent une infusion ambrée à servir froide. Le sucre s’ajoute à la fin, après dégustation du liquide filtré.
Ingrédients
La recette
Ustensiles nécessaires
La canne est achetée déjà pelée et découpée. Le fruit du moine est le fruit séché entier, et non un édulcorant en poudre à doser comme le sucre.
Service et accompagnements
Refroidissez la préparation comme indiqué, puis ajoutez les glaçons seulement dans les verres au moment de servir. Remuez avant de déguster ; aucun accompagnement n’est nécessaire.
Préparation détaillée
Les quantités suivent automatiquement le nombre de personnes choisi. Les temps de cuisson, températures et dimensions restent inchangés.
Réalisation
- 1
Étape 1
Choisissez des ingrédients alimentaires identifiés et respectez leurs consignes. Rincez la canne. Lavez les feuilles de pandan et nouez-les. Réhydratez la barbe de maïs 15 minutes si le paquet le prévoit, puis rincez et égouttez.
- 2
Étape 2
Cassez délicatement le fruit du moine dans un bol pour récupérer les morceaux de coque et de pulpe. Jetez tout fruit moisi ou d’odeur inhabituelle ; les morceaux sains seront filtrés après infusion.
- 3
Étape 3
Mettez canne, fruit du moine, barbe de maïs, pandan et eau dans une casserole. Portez à ébullition puis faites frémir à feu doux 30 minutes, couvercle entrouvert. Ne laissez pas le fond sécher.
- 4
Étape 4
Versez à travers une passoire fine. Dissolvez le sucre candi dans le liquide chaud, progressivement selon votre goût. Répartissez dans des récipients peu profonds et laissez tiédir 30 minutes, puis réfrigérez 2 heures.
- 5
Étape 5
Versez l’infusion froide dans quatre grands verres avec les glaçons. Conservez le reste au froid et nettoyez soigneusement les récipients après usage.
