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♡ Plat du jourNouilles sichuanaises épicées
担担面 (Dàndànmiàn)
Une sauce au sésame et au vinaigre noir enrobe les nouilles, garnies de porc émietté. Chaque bouchée mêle douceur, acidité et saveurs grillées.
Ingrédients
principal
sauce
cuisson
aromates
Ustensiles nécessaires
Mélangez vigoureusement les nouilles dans leur bol au moment de servir pour que la sauce du fond enrobe chaque brin uniformément.
Préparation détaillée
Les quantités suivent automatiquement le nombre de personnes choisi. Les temps de cuisson, températures et dimensions restent inchangés.
Mise en place
- Préparer tous les ingrédients de la sauce dans les bols
- Émincer les cébettes
- Mesurer les liquides
Assemblage
- 1
Étape 1
Répartissez dans 4 bols de service individuels la pâte de sésame, la sauce soja claire, le vinaigre noir Chinkiang, l'huile pimentée, l'ail haché et le poivre du Sichuan moulu. Mélangez chaque bol pour homogénéiser.
🔥 Sans cuissonRepère visuel· La base est bien liée et homogène dans chaque bol.
Cuisson
- 2
- 3
Étape 3
Ajoutez le vin de Shaoxing et le ya cai. Laissez dorer 2 minutes supplémentaires puis retirez du feu.
🔥 Feu vifRepère visuel· La surface est uniformément dorée, sans zone brûlée. - 4
Étape 4
Portez une grande casserole d'eau à ébullition. Plongez les nouilles de blé et faites-les cuire selon le temps indiqué sur l'emballage (généralement 3 à 4 minutes).
🔥 Feu vifRepère visuel· Les nouilles sont tendres mais gardent une légère fermeté à cœur. - 5
Assemblage
- 6
Étape 6
Versez un peu de bouillon chaud de poulet dans chaque bol pour détendre la sauce sésame-piment. Ajoutez les nouilles égouttées par-dessus.
🔥 Sans cuissonRepère visuel· Les nouilles reposent sur la sauce et sont surmontées de la viande. - 7
Étape 7
Garnissez généreusement avec le porc haché sauté et parsemez de cébettes émincées.
🔥 Sans cuisson
