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♡ Plat du jourMousse de poires au mascarpone
Ingrédients
La recette
Ustensiles nécessaires
Une mousse crémeuse aux poires cuites puis refroidies, sans œuf cru ni gélatine. Création éditoriale, non testée en cuisine. Le pays indique une inspiration culinaire, sans revendiquer une recette traditionnelle.
Service et accompagnements
Pour 4 personnes. Les accompagnements suggérés ne sont pas compris dans les ingrédients ni les durées.
Préparation détaillée
Les quantités suivent automatiquement le nombre de personnes choisi. Les temps de cuisson, températures et dimensions restent inchangés.
Réalisation
- 1
Étape 1
Pelez et épépinez les poires. Coupez en petits dés et mettez dans une casserole avec l’eau, le sucre et 15 ml de jus de citron. Cuisez à feu doux 12 à 15 minutes jusqu’à tendreté, puis découvrez 3 minutes pour évaporer le jus libre.
- 2
Étape 2
Mixez les poires en purée épaisse. Étalez dans un récipient peu profond, laissez tiédir 15 minutes puis réfrigérez 45 minutes. La purée doit être froide avant de toucher la crème ; gardez crème, mascarpone et fouets au froid.
- 3
Étape 3
Fouettez mascarpone, vanille et crème très froide jusqu’à une texture souple qui tient au fouet. Incorporez la purée de poire froide en trois fois à la spatule. Ne fouettez plus pour garder l’air.
- 4
Étape 4
Répartissez dans quatre verrines et laissez prendre 2 heures au réfrigérateur. La mousse reste crémeuse puisqu’elle ne contient pas de gélatine. Servez bien frais et évitez les longues attentes à température ambiante.
