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♡ Plat du jourMousse aux marrons et à la vanille
Ingrédients
La recette
Ustensiles nécessaires
Une mousse de marrons sans œuf cru ni gélatine, allégée à la crème fouettée et servie en verrines. Création éditoriale, non testée en cuisine. Le pays indique une inspiration culinaire, sans revendiquer une recette traditionnelle.
Service et accompagnements
Pour 4 personnes. Les accompagnements suggérés ne sont pas compris dans les ingrédients ni les durées.
Préparation détaillée
Les quantités suivent automatiquement le nombre de personnes choisi. Les temps de cuisson, températures et dimensions restent inchangés.
Réalisation
- 1
Étape 1
Placez la crème et le mascarpone au réfrigérateur jusqu’au dernier moment. Mettez saladier et fouets au réfrigérateur 20 minutes. Assouplissez séparément la crème de marrons avec la vanille.
- 2
Étape 2
Versez crème froide et mascarpone dans le saladier froid. Fouettez d’abord lentement, puis à vitesse moyenne jusqu’à une chantilly souple qui forme un bec. Arrêtez avant une texture granuleuse.
- 3
Étape 3
Mélangez un tiers de la chantilly à la crème de marrons pour la détendre. Incorporez le reste délicatement à la spatule, en soulevant de bas en haut, sans fouetter.
- 4
Étape 4
Répartissez dans quatre verrines et réfrigérez au moins 3 heures. Avec un économe, prélevez de fins copeaux de chocolat et ajoutez-les juste avant de servir. Cette mousse ne contient pas de gélatine et reste souple.
