♡ Plat du jourMoelleux chocolat et courgette
Ingrédients
La pâte
La courgette
Pour le moule
Ustensiles nécessaires
Râper finement et ne pas presser la courgette ; son eau apporte le moelleux.
Service et accompagnements
Découper après le refroidissement indiqué et servir les parts sans écraser la mie.
Préparation détaillée
Les quantités suivent automatiquement le nombre de personnes choisi. Les temps de cuisson, températures et dimensions restent inchangés.
Mise en place
- Lire les étapes avant de commencer.
- Peser et répartir tous les ingrédients dans de petits récipients.
- Moule métallique rond de 22 cm, haut de 5 cm.
Préparer la pâte
- 1
Étape 1
Préchauffez le four à 170 °C en chaleur traditionnelle, grille au milieu. Préparez un moule métallique rond de 22 cm : étalez les 5 ml d’huile réservés sur le fond et les bords, puis posez un disque de papier cuisson au fond. Pesez tous les ingrédients séparément pour ne rien oublier.
🔥 170 °CRepère visuel· Moule graissé, chemisé et four en chauffe. - 2
Étape 2
Lavez la courgette, retirez les deux extrémités et pesez exactement 200 g. Gardez la peau. Râpez-la sur les petits trous d’une râpe, au-dessus d’un bol posé sur le plan de travail. Ne pressez pas la pulpe : son eau est prévue dans les proportions de cette recette.
Repère visuel· 200 g de courgette très finement râpée.
- 3
Étape 3
Hachez les 200 g de chocolat et placez-les dans un bol résistant à la chaleur, posé sur une casserole. Versez un fond d’eau dans la casserole froide puis chauffez à feu doux jusqu’aux frémissements. Le bol ne doit pas toucher l’eau. Remuez jusqu’à ce que le chocolat soit fondu, retirez le bol avec un gant et laissez tiédir cinq minutes.
Repère visuel· Chocolat lisse et tiède.
- 4
Étape 4
Cassez les 3 œufs un à un dans un petit bol pour vérifier les coquilles, puis versez-les dans le saladier. Ajoutez les 100 g de sucre. Fouettez deux minutes jusqu’à obtenir un mélange légèrement plus clair et mousseux. Raclez les parois pour incorporer tout le sucre.
Repère visuel· Œufs et sucre légèrement mousseux.
- 5
Étape 5
Versez le chocolat tiède dans les œufs sucrés en remuant. Ajoutez ensuite les 200 g de courgette râpée avec son jus. Mélangez soigneusement à la spatule pour répartir les petits filaments dans toute la pâte. De gros morceaux de courgette resteraient perceptibles après cuisson.
Repère visuel· Chocolat et courgette régulièrement répartis.
- 6
Étape 6
Mélangez les 80 g de farine, les 6 g de levure et le sel dans un bol. Incorporez en deux fois à la pâte chocolatée à la spatule. Raclez le fond du saladier et arrêtez dès que les traces de farine ont disparu. La courgette apporte l’humidité prévue dans cette pâte.
Repère visuel· Pâte chocolatée homogène.
Cuisson et service
- 7
Étape 7
Versez la pâte dans le moule préparé. Raclez le fond et les parois avec une spatule souple puis égalisez le dessus. Le moule ne doit pas être rempli à plus des deux tiers. Placez-le sur la grille du milieu, dans le four déjà chaud.
Repère visuel· Pâte répartie régulièrement. - 8
Étape 8
Enfournez à 170 °C en chaleur traditionnelle pendant 30 à 35 minutes. Gardez la porte fermée les vingt premières minutes. À partir de 30 minutes, piquez au centre avec une lame fine. Elle doit ressortir avec des miettes humides, mais sans pâte liquide. Le centre reste souple sans trembler comme un liquide. Si nécessaire, poursuivez par tranches de cinq minutes. Si le dessus brunit trop vite, posez une feuille d’aluminium sans serrer.
🔥 170 °CRepère visuel· Centre cuit, sans pâte liquide. - 9
Étape 9
Sortez le moule avec deux gants secs et posez-le sur une grille. Attendez quinze minutes puis décollez délicatement les bords avec une lame fine. Démoulez, retirez le papier et laissez encore quarante-cinq minutes sur la grille. Coupez huit parts avec un couteau à dents seulement après ce refroidissement.
Repère visuel· Gâteau refroidi et parts qui se tiennent.
