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Gâteau au yaourt maison sur une assiette en céramique, avec une portion montrant la texture intérieure♡ Plat du jour

Gâteau au yaourt

Cuisine FranceDessertsFacile

Avec sa croûte légèrement dorée et sa mie souple, le gâteau au yaourt reste un incontournable du goûter. Une pointe de vanille parfume ce gâteau tout simple, qui se partage volontiers en famille.

À préparer

Ingrédients

Adapter la recette8 portions
Recette d’origine : 8 portions.

la pate

pour le moule

Matériel utile

Ustensiles nécessaires

Matériel : Balance de cuisine
Balance de cuisinePeser en grammes ; poser le récipient puis remettre la balance à zéro.
Matériel : Four
FourUtiliser la température et le mode de cuisson indiqués dans les étapes.
Matériel : Saladier
SaladierCapacité de 2 litres environ.
Matériel : Fouet ballon
Fouet ballonMélanger les ingrédients liquides.
Matériel : Spatule souple
Spatule soupleRacler le saladier et incorporer la farine sans battre longtemps.
Matériel : Moule à manqué
Moule à manquéMoule rond en métal de 22 cm ; papier cuisson.
Matériel : Grille de refroidissement
Grille de refroidissementLaisser circuler l’air sous les pâtisseries.
Matériel : Gant de four
Gant de fourUtiliser deux gants secs pour porter le moule.
💡 Astuce du chef

Utilisez les quantités en grammes ; ne tassez pas la farine dans un pot.

En cuisine · 8 personnes

Préparation détaillée

Les quantités suivent automatiquement le nombre de personnes choisi. Les temps de cuisson, températures et dimensions restent inchangés.

Avant de commencer

Mise en place

  • Lire les étapes jusqu’au bout avant de commencer.
  • Peser séparément les ingrédients de la pâte et ceux destinés au moule.
  • Moule rond en métal de 22 cm ; papier cuisson.

Mise en place

  1. 1

    Étape 1

    Allumez le four à 180 °C en chaleur traditionnelle, avec une grille au milieu. Pesez le yaourt, les sucres et la farine dans des récipients séparés. Mesurez 60 ml d’huile avec un verre gradué. Ici, les grammes remplacent la mesure au pot pour éviter les écarts.

    🔥 180 °C, chaleur traditionnelleRepère visuel· Tous les ingrédients sont mesurés.
    Gâteau au yaourt : préchauffer et peser, tous les ingrédients sont mesurés.
  2. 2

    Étape 2

    Utilisez un moule rond en métal de 22 cm. Étalez les 10 g de beurre sur le fond et les parois avec du papier absorbant. Découpez un disque de papier cuisson et posez-le au fond ; le beurre le maintient en place.

    Repère visuel· Le moule est beurré et son fond protégé.
    Gâteau au yaourt : préparer le moule, le moule est beurré et son fond protégé.

Préparation de la pâte

  1. 3

    Étape 3

    Versez les 125 g de yaourt dans le saladier. Ajoutez les 180 g de sucre et les 8 g de sucre vanillé. Fouettez environ 30 secondes en raclant les bords : il ne doit plus rester de poche de sucre sèche.

    Repère visuel· Mélange lisse et homogène.
    Gâteau au yaourt : mélanger yaourt et sucres, mélange lisse et homogène.
  2. 4

    Étape 4

    Cassez un œuf dans un bol pour pouvoir retirer un éventuel morceau de coquille. Versez-le dans le saladier et fouettez jusqu’à ce qu’il disparaisse. Répétez avec les deux autres œufs, un à la fois.

    Repère visuel· Les œufs sont complètement mélangés.
    Gâteau au yaourt : incorporer les œufs, les œufs sont complètement mélangés.
  3. 5

    Étape 5

    Versez les 60 ml d’huile en un petit filet tout en fouettant doucement. Raclez le fond et les parois avec la spatule, puis mélangez encore quelques secondes. Aucune flaque d’huile ne doit rester à la surface.

    Repère visuel· Préparation uniforme et légèrement brillante.
    Gâteau au yaourt : ajouter l’huile, préparation uniforme et légèrement brillante.
  4. 6

    Étape 6

    Dans un bol, mélangez les 225 g de farine, les 8 g de levure chimique et le sel. Ajoutez la moitié au saladier, mélangez doucement, puis ajoutez le reste. Terminez à la spatule dès que la farine sèche disparaît, sans battre plusieurs minutes.

    Repère visuel· Pâte épaisse mais coulante, sans farine sèche.
    Gâteau au yaourt : incorporer les poudres, pâte épaisse mais coulante, sans farine sèche.

Cuisson et service

  1. 7

    Étape 7

    Versez toute la pâte dans le moule et égalisez la surface. Enfournez au milieu du four chaud pour 30 à 35 minutes. Gardez la porte fermée pendant les 25 premières minutes. À partir de 30 minutes, piquez le centre avec une lame : elle doit ressortir sans pâte liquide.

    🔥 180 °CRepère visuel· Gâteau doré et lame propre ou avec des miettes cuites.
    Gâteau au yaourt : remplir et cuire, gâteau doré et lame propre ou avec des miettes cuites.
  2. 8

    Étape 8

    Sortez le moule avec des gants secs. Attendez 15 minutes, passez une lame le long du bord puis retournez sur une assiette. Retirez le papier et remettez le gâteau à l’endroit sur une grille. Attendez encore 15 minutes avant de couper.

    Repère visuel· Le gâteau tient sans se casser.
    Gâteau au yaourt : refroidir et démouler, le gâteau tient sans se casser.

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