Pour combien de personnes cette recette de Gratin de macaroni au fromage est-elle prévue ?

La recette de base est prévue pour 6 personnes. Le sélecteur « Adapter la recette » recalcule les quantités d’ingrédients et les quantités citées dans les étapes.

Combien de temps faut-il pour préparer Gratin de macaroni au fromage ?

Comptez environ 1 h 5 au total dont environ 20 min de préparation.

Peut-on préparer Gratin de macaroni au fromage à l’avance ?

Le plat peut être assemblé à l'avance et conservé au réfrigérateur jusqu'au moment de le passer au four (ajoutez 5 minutes de cuisson).

Comment conserver Gratin de macaroni au fromage ?

Se conserve 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.

Peut-on congeler Gratin de macaroni au fromage ?

Congélation possible une fois le plat assemblé et refroidi, avant cuisson au four ; décongeler au réfrigérateur avant cuisson.

Gratin de macaroni au fromage : recette détaillée états-unis

Name: Gratin de macaroni au fromage
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 1 grand plat à gratin
Cuisine: États-Unis
Ingredients: 400 g de macaronis secs; 70 g de beurre doux (60 g pour le roux + 10 g pour le plat); 50 g de farine de blé T55; 750 ml de lait entier; 300 g de cheddar fort râpé; 30 g de chapelure; 8 g de sel fin (pour l'eau des pâtes et la sauce); 2 g de poivre noir moulu; 2 g de paprika en poudre; 3 L d'eau pour la cuisson des pâtes

Gratin de macaroni au fromage

Mac and cheese

Cuisine États-UnisPlatsMoyenne

Une sauce au cheddar enveloppe les macaronis, sous une chapelure dorée. Le dessus croustille tandis que les pâtes restent crémeuses à l’intérieur.

À préparer

Ingrédients

Adapter la recette6 portions

Recette d’origine : 6 portions.

principal

Macaroni400 g de macaronis secsLégèrement sous-cuits

Cheddar300 g de cheddar fort râpéDivisé pour la sauce et le gratin

Eau3 L d'eau pour la cuisson des pâtesBouillante salée

sauce

Beurre doux70 g de beurre doux (60 g pour le roux + 10 g pour le plat)60 g pour le roux, 10 g pour graisser le plat

farine de blé T5550 g de farine de blé T55Standard

Lait entier750 ml de lait entierTiédi

finition

Chapelure30 g de chapelurePour la croûteFacultatif

assaisonnement

Sel fin8 g de sel fin (pour l'eau des pâtes et la sauce)Standard

Poivre noir moulu2 g de poivre noir mouluStandard

paprika en poudre2 g de paprika en poudreStandardFacultatif

Matériel utile

Ustensiles nécessaires

Grande casserolePour cuire les macaronis

Fouet à mainPour incorporer le lait sans grumeaux

Plat à gratinFormat 25 x 30 cm environ

PassoirePour égoutter les pâtes

FourÀ préparer avant de commencer la recette.

Couteau de chefPour préparer les ingrédients proprement.

Planche à découperPour organiser la mise en place.

Cuillère en boisPour mélanger pendant la cuisson.

💡 Astuce du chef

Retirez toujours la casserole du feu avant d'ajouter le cheddar dans la sauce : un feu trop fort ferait séparer les matières grasses du fromage et rendrait la sauce huileuse.

En cuisine · 6 personnes

Préparation détaillée

Les quantités suivent automatiquement le nombre de personnes choisi. Les temps de cuisson, températures et dimensions restent inchangés.

Avant de commencer

Mise en place

Râper le cheddar
Mesurer le lait et la farine
Beurrer le plat à gratin

Cuisson des pâtes

1
Étape 1
Préchauffez le four à 190 °C avant d’y placer le plat. Portez les 3 L d'eau à ébullition dans la grande casserole, ajoutez 5 g de sel. Plongez les 400 g de macaronis et faites-les cuire 2 minutes de moins que le temps indiqué sur le paquet (ils doivent rester fermes car ils termineront leur cuisson lors du gratinage). Égouttez-les et réservez.
🔥 Feu vifRepère visuel· Les pâtes sont légèrement sous-cuites et gardent de la fermeté à cœur.

Sauce

2
Étape 2
Préchauffez le four à 190 °C. Dans la casserole moyenne, faites fondre les 60 g de beurre doux à feu moyen. Ajoutez les 50 g de farine de blé et remuez constamment avec le fouet pendant 1 minute pour obtenir un roux blond lisse.
🔥 Feu moyenRepère visuel· Le mélange mousse légèrement et dégage une légère odeur de biscuit.
3
Étape 3
Versez progressivement les 750 ml de lait tiédi tout en fouettant vigoureusement pour éviter la formation de grumeaux. Laissez mijoter à feu moyen pendant 5 minutes en remuant régulièrement jusqu'à ce que la sauce béchamel épaississe et nappe la cuillère.
▶ Voir la technique : Sauce béchamel
🔥 Feu moyenRepère visuel· La sauce est onctueuse et nappe le dos d'une cuillère.
4
Étape 4
Retirez la casserole du feu. Incorporez 240 g du cheddar râpé (réservez 60 g pour la surface), le reste du sel (3 g), le poivre noir et le paprika si vous l'utilisez. Mélangez bien jusqu'à ce que le fromage soit entièrement fondu et la sauce homogène.
🔥 Hors du feuRepère visuel· Le fromage est totalement fondu et la sauce au cheddar est bien lisse.

Assemblage

5
Étape 5
Beurrez le plat à gratin avec les 10 g de beurre réservés. Ajoutez les macaronis égouttés dans la sauce au fromage et mélangez pour enrober chaque pâte. Versez ensuite l'ensemble dans le plat et répartissez sans tasser.
🔥 Sans cuissonRepère visuel· Les macaronis sont uniformément enrobés et répartis dans le plat.

Cuisson

6
Étape 6
Parsemez le plat avec les 60 g de cheddar réservés et, si vous avez choisi cette option, les 30 g de chapelure. Enfournez à 190 °C pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et que la sauce frémisse sur les bords.
🔥 Four à 190 °CRepère visuel· La croûte est dorée et croustillante, la sauce bouillonne sur les côtés.

Service

7
Étape 7
Sortez le plat du four et laissez-le reposer 5 minutes avant de servir pour que la sauce se stabilise et que le gratin se tienne mieux à la découpe.
🔥 Sans cuissonRepère visuel· Le gratin s'est légèrement raffermi et se sert facilement.