Explorer autour de cette recette
♡ Plat du jourLasagnes au potimarron et aux cèpes
Ingrédients
La recette
Ustensiles nécessaires
La béchamel reste assez fluide pour hydrater les feuilles de lasagnes pendant la cuisson.
Service et accompagnements
6 portions ; accompagnements éventuels non compris dans les valeurs nutritionnelles.
Préparation détaillée
Les quantités suivent automatiquement le nombre de personnes choisi. Les temps de cuisson, températures et dimensions restent inchangés.
Préparation
- 1
Étape 1
Lavez le potimarron, coupez-le sur une planche stable, retirez les graines puis pelez-le. Pesez la chair seule. Coupez-la en dés de 2 cm, sauf indication contraire. Les quantités de la liste désignent la chair prête à cuire. Brossez les cèpes, retirez la terre et les parties abîmées, essuyez-les avec un linge humide puis taillez-les en lamelles de 5 mm. Ne les faites pas tremper. Utilisez des cèpes vendus comme comestibles et frais. Pelez et hachez l’ail. Préchauffez le four à 180 °C. Utilisez 250 g de feuilles de lasagnes sèches prévues pour une cuisson directe au four.
Cuisson et finition
- 2
Étape 2
Cuisez le potimarron 18 minutes à la vapeur, égouttez-le puis écrasez-le à la fourchette. Chauffez l’huile dans la poêle, puis dorez les cèpes 8 à 10 minutes. Ajoutez l’ail à la fin. Salez et poivrez les deux préparations.
🔥 Vapeur et feu moyen-vifRepère visuel· Purée épaisse et champignons sans eau libre - 3
Étape 3
Faites fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez la farine et remuez 2 minutes. Versez le lait petit à petit en fouettant. Portez à petit frémissement puis cuisez 5 minutes en remuant. Salez modérément et poivrez.
▶ Voir la technique : Sauce béchamel🔥 Feu moyen-douxRepère visuel· Sauce lisse qui nappe la cuillère - 4
Étape 4
Dans un plat de 20 × 28 cm, étalez une fine couche de béchamel. Alternez feuilles de lasagnes, purée de potimarron, cèpes et béchamel. Terminez par une couche de béchamel et le parmesan. Toutes les feuilles doivent être couvertes de sauce.
▶ Voir la technique : Sauce béchamel - 5
Étape 5
Couvrez sans contact avec une feuille d’aluminium et enfournez 30 minutes, puis découvrez pour 15 minutes. Vérifiez au couteau que les pâtes n’offrent plus de résistance. Laissez reposer 10 minutes avant de couper.
🔥 180 °C, chaleur traditionnelleRepère visuel· Pâtes tendres jusqu’au centre et dessus doré
