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♡ Plat du jourLasagnes aux courgettes et au chèvre
Ingrédients
La recette
Ustensiles nécessaires
Des lasagnes végétariennes aux courgettes précuites, chèvre et ricotta, avec une sauce blanche détaillée pas à pas. Création éditoriale, non testée en cuisine. Le pays indique une inspiration culinaire, sans revendiquer une recette traditionnelle.
Service et accompagnements
Pour 4 personnes. Les accompagnements suggérés ne sont pas compris dans les ingrédients ni les durées.
Préparation détaillée
Les quantités suivent automatiquement le nombre de personnes choisi. Les temps de cuisson, températures et dimensions restent inchangés.
Réalisation
- 1
Étape 1
Lavez les courgettes, retirez les extrémités et taillez en rondelles de 3 mm. Chauffez l’huile à feu moyen dans une grande poêle. Cuisez les rondelles 15 à 20 minutes en remuant, les 5 dernières minutes sans couvercle pour évaporer l’eau. Mélangez avec estragon lavé puis haché.
- 2
Étape 2
Dans une casserole froide, mettez 30 g de beurre et faites fondre à feu doux. Ajoutez farine et remuez 1 minute. Versez le lait en quatre fois en fouettant pour éliminer les grumeaux. Portez au frémissement et remuez 3 minutes jusqu’à épaississement. Ajoutez muscade, poivre et 2 g de sel.
- 3
Étape 3
Préchauffez le four à 180 °C en chaleur traditionnelle, grille au milieu. Portez une grande casserole d’eau avec le sel restant à ébullition et précuisez les feuilles selon leur emballage. Égouttez et étalez séparément sur un torchon propre humide. Émiettez le chèvre et mélangez à la ricotta.
- 4
Étape 4
Beurrez un plat de 25 × 20 cm avec les 5 g réservés. Étalez une petite louche de sauce, puis une couche de pâtes. Ajoutez courgettes, mélange de fromages et sauce. Répétez trois fois en gardant assez de sauce pour couvrir le dessus et les coins. Parsemez d’emmental.
- 5
Étape 5
Enfournez à température atteinte 35 à 40 minutes. La lame d’un couteau doit traverser les feuilles sans résistance et le dessus être doré. Laissez poser 10 minutes hors du four avant de couper. Cette adaptation utilise une sauce blanche plutôt que la garniture tomate-poivron de la source.
▶ Voir la technique : Sauce béchamel
