Pour combien de personnes cette recette de Lasagnes italiennes au four est-elle prévue ?

La recette de base est prévue pour 6 personnes. Le sélecteur « Adapter la recette » recalcule les quantités d’ingrédients et les quantités citées dans les étapes.

Combien de temps faut-il pour préparer Lasagnes italiennes au four ?

Comptez environ 3 h 30 au total dont environ 45 min de préparation.

Peut-on préparer Lasagnes italiennes au four à l’avance ?

Vous pouvez préparer entièrement le plat de lasagnes la veille, le filmer et le conserver au réfrigérateur avant de l'enfourner le lendemain en augmentant la cuisson de 10 minutes.

Comment conserver Lasagnes italiennes au four ?

Se conserve 3 jours dans un récipient hermétique ou directement dans le plat bien filmé.

Peut-on congeler Lasagnes italiennes au four ?

Se congèle très bien, en parts individuelles ou en entier, jusqu'à 2 mois.

Lasagnes italiennes au four : recette détaillée italie

Name: Lasagnes italiennes au four
Prep time: 45 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 3 h 30 min
Yield: 6 portions
Cuisine: Italie
Ingredients: 30 ml de huile d'olive; 1 unité de oignon, finement haché; 1 unité de carotte, finement coupée en dés; 1 unité de branche de céleri, finement coupée en dés; 400 g de viande hachée de bœuf; 200 g de chair à saucisse de porc; 150 ml de vin blanc sec; 30 g de concentré de tomates; 500 ml de bouillon de bœuf, chaud; 100 ml de lait entier; 1 pincée de sel; 1 pincée de poivre noir, moulu; 50 g de beurre; 50 g de farine de blé; 500 ml de lait demi-écrémé, tiède; 1 pincée de noix de muscade, râpée; 1 pincée de sel; 250 g de plaques de lasagnes, sèches ou fraîches; 120 g de parmesan, fraîchement râpé; 20 g de beurre, en petits dés

Lasagnes italiennes au four

Lasagne al forno

Cuisine ItaliePlatsMoyenne

Les feuilles de pâte alternent avec un ragù de bœuf et de porc. Le dessus gratiné protège des couches moelleuses, à découper en parts généreuses.

À préparer

Ingrédients

Adapter la recette6 portions

Recette d’origine : 6 portions.

la sauce bolognaise ragu

Huile d’olive30 ml de huile d'olive

Oignon jaune1 unité de oignon, finement haché

Carotte1 unité de carotte, finement coupée en dés

Céleri branche1 unité de branche de céleri, finement coupée en dés

viande hachée de bœuf400 g de viande hachée de bœuf

Chair à saucisse de porc200 g de chair à saucisse de porc

Vin blanc sec150 ml de vin blanc sec

Concentré de tomate30 g de concentré de tomates

Bouillon de bœuf500 ml de bouillon de bœuf, chaud

Lait entier100 ml de lait entier

Sel fin1 pincée de sel

Poivre noir moulu1 pincée de poivre noir, moulu

la sauce bechamel

Beurre doux50 g de beurre

farine de blé50 g de farine de blé

Lait demi-écrémé500 ml de lait demi-écrémé, tiède

Muscade en poudre1 pincée de noix de muscade, râpée

Sel fin1 pincée de sel

le montage et le gratinage

Plaques de lasagnes250 g de plaques de lasagnes, sèches ou fraîches

Parmesan120 g de parmesan, fraîchement râpé

Beurre doux20 g de beurre, en petits dés

Matériel utile

Ustensiles nécessaires

Grande cocotte ou faitout

Casserole moyenne

Fouet de cuisine

Plat à gratin rectangulaire

Spatule

Couteau d'office

FourÀ préparer avant de commencer la recette.

Planche à découperPour organiser la mise en place.

💡 Astuce du chef

Utilisez des plaques de lasagnes de bonne qualité, idéalement rugueuses, car elles accrochent beaucoup mieux la sauce.

En cuisine · 6 personnes

Préparation détaillée

Les quantités suivent automatiquement le nombre de personnes choisi. Les temps de cuisson, températures et dimensions restent inchangés.

Préparation de la base aromatique

1
Étape 1
Dans une grande cocotte, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon, la carotte et le céleri finement hachés. Faites suer le tout pendant environ 10 minutes en remuant régulièrement jusqu'à ce que les légumes soient tendres et translucides.
🔥 MoyenRepère visuel· Les oignons deviennent translucides et les légumes s'attendrissent sans colorer excessivement.

Cuisson de la viande

2
Étape 2
Ajoutez la viande hachée de bœuf et la chair à saucisse dans la cocotte. Émiettez la viande à l'aide d'une spatule en bois et faites-la revenir à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée et que toute l'eau rendue se soit évaporée.
🔥 VifRepère visuel· La viande change de couleur, brunit légèrement et les sucs s'attachent au fond de la cocotte.

Déglacement et mijotage de la bolognaise

3
Étape 3
Versez le vin blanc pour verser le liquide prévu puis gratter le fond pour décoller les traces brunes de cuisson la cocotte en grattant les jus au fond. Laissez l'alcool s'évaporer 2 minutes, puis incorporez le concentré de tomates, le bouillon de bœuf chaud et le lait. Salez et poivrez. Couvrez, baissez le feu au minimum et laissez mijoter doucement pendant 2 heures en remuant de temps en temps.
🔥 DouxRepère visuel· La sauce doit devenir très épaisse, nappante et d'une couleur rouge sombre.

Préparation de la béchamel

4
Étape 4
Dans une casserole moyenne, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez la farine en une seule fois et mélangez énergiquement avec un fouet pendant 1 minute pour obtenir un roux blond. Versez le lait tiède progressivement tout en fouettant continuellement pour éviter les grumeaux. Laissez épaissir à feu doux pendant 5 à 7 minutes en remuant sans cesse.
▶ Voir la technique : Sauce béchamel
🔥 Moyen à douxRepère visuel· La béchamel nappe le dos d'une cuillère et devient bien lisse, onctueuse et sans grumeaux.

Assaisonnement de la béchamel

5
Étape 5
Retirez la casserole de béchamel du feu. Ajoutez la pincée de sel et la pincée de noix de muscade râpée. Mélangez bien.
▶ Voir la technique : Sauce béchamel
🔥 AucunRepère visuel· La muscade est uniformément répartie dans la sauce.

Préchauffage du four

6
Étape 6
Préchauffez votre four à 190°C en mode chaleur tournante ou statique.
🔥 Four à 190 °CRepère visuel· Le four atteint la température stable requise.

Montage des lasagnes

7
Étape 7
Beurrez légèrement votre plat à gratin. Étalez une fine couche de sauce bolognaise au fond, puis nappez d'un voile de béchamel. Disposez une couche de plaques de lasagnes en les faisant légèrement se chevaucher si nécessaire. Répétez l'opération : bolognaise, béchamel, parmesan râpé, puis plaques de lasagnes. Terminez la dernière couche supérieure par de la bolognaise, une couche généreuse de béchamel, le reste de parmesan râpé et parsemez de quelques petits dés de beurre.
▶ Voir la technique : Sauce béchamel
🔥 AucunRepère visuel· Le plat est rempli avec des couches bien réparties et le dessus est entièrement recouvert de béchamel et de parmesan.

Cuisson au four

8
Étape 8
Enfournez le plat à mi-hauteur pour une durée de 35 à 40 minutes. Surveillez la coloration du gratin vers la fin.
🔥 Four à 190 °CRepère visuel· Le dessus est joliment doré, bouillonnant sur les bords et la pointe d'un couteau s'enfonce sans résistance dans les pâtes.

Temps de repos avant la découpe

9
Étape 9
Sortez les lasagnes du four et laissez-les reposer à température ambiante sans y toucher pendant 15 minutes avant de servir.
🔥 AucunRepère visuel· Les parts se tiennent parfaitement à la découpe et ne s'effondrent plus dans l'assiette.