Pour combien de personnes cette recette de Gyozas au poulet et pâte maison est-elle prévue ?

La recette de base est prévue pour 8 personnes. Le sélecteur « Adapter la recette » recalcule les quantités d’ingrédients et les quantités citées dans les étapes.

Combien de temps faut-il pour préparer Gyozas au poulet et pâte maison ?

Comptez environ 2 h 10 au total dont environ 1 h 15 de préparation.

Comment conserver Gyozas au poulet et pâte maison ?

Refroidissez rapidement les restes et conservez-les au réfrigérateur dans un récipient fermé, au maximum deux jours.

Peut-on congeler Gyozas au poulet et pâte maison ?

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Gyozas au poulet et pâte maison : recette détaillée japon

Name: Gyozas au poulet et pâte maison
Prep time: 1 h 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: 40 gyozas (8 portions de 5)
Cuisine: Japon
Ingredients: 4 hauts de cuisse de poulet désossés; 200 g chou vert; 1 morceau de blanc de poireau; 2 oignons nouveaux; 2 gousses d’ail; 0.5 c. à café gingembre râpé; 1 c. à café fécule de maïs pour la farce; 1.25 c. à café sel pour chou et farce; 0.25 c. à café poivre; 1 c. à soupe sauce soja claire; 1 c. à soupe sauce d’huître; 1 c. à soupe huile de tournesol; 3 c. à soupe huile de sésame; 500 g farine de blé; 1 c. à café sel pour la pâte; 220 ml eau pour la pâte; fécule de maïs pour étaler; eau pour cuire les gyozas; 2 c. à soupe sauce soja claire; 2 c. à soupe vinaigre de riz noir; 1 c. à soupe huile de sésame; 2 c. à café huile pimentée

À préparer

Ingrédients

Adapter la recette8 portions

Recette d’origine : 8 portions.

Ingrédients

Haut de cuisse de poulet4 hauts de cuisse de poulet désossés

Chou vert200 g chou vert

Poireau1 morceau de blanc de poireau

Oignon nouveau2 oignons nouveaux

Ail2 gousses d’ail

Gingembre frais0.5 c. à café gingembre râpé

Fécule de maïs1 c. à café fécule de maïs pour la farce

Sel fin1.25 c. à café sel pour chou et farce

Poivre noir moulu0.25 c. à café poivre

Sauce soja claire1 c. à soupe sauce soja claire

Sauce d’huître1 c. à soupe sauce d’huître

Huile de tournesol1 c. à soupe huile de tournesol

Huile de sésame3 c. à soupe huile de sésame

Pâte

farine de blé500 g farine de blé

Sel fin1 c. à café sel pour la pâte

Eau220 ml eau pour la pâte

Fécule de maïsfécule de maïs pour étaler

Eaueau pour cuire les gyozas

Sauce

Sauce soja claire2 c. à soupe sauce soja claire

Vinaigre de riz noir2 c. à soupe vinaigre de riz noir

Huile de sésame1 c. à soupe huile de sésame

Huile pimentée2 c. à café huile pimentéeFacultatif

Matériel utile

Ustensiles nécessaires

Poêle avec couvercle

Rouleau

Saladier

💡 Astuce du chef

Rendement : environ quarante gyozas, soit huit portions de cinq. Comptez le temps des différentes fournées. Vérifiez 74 °C à cœur pour le poulet.

Service et accompagnements

Quantités pour 8 portions ; les accompagnements non listés restent à prévoir.

En cuisine · 8 personnes

Préparation détaillée

Les quantités suivent automatiquement le nombre de personnes choisi. Les temps de cuisson, températures et dimensions restent inchangés.

Avant de commencer

Mise en place

Lisez toute la recette et préparez les ingrédients par groupe avant de chauffer.

Préparation

1
Étape 1
Mélangez farine, sel et eau. Pétrissez pour obtenir une pâte homogène, couvrez et laissez reposer trente minutes.
Repère visuel· Pâte homogène, couverte pendant le repos.
2
Étape 2
Hachez chou, poireau et aromates. Salez le chou avec une partie du sel, puis pressez son eau. Mélangez avec poulet haché et assaisonnements de farce.
Repère visuel· Ingrédients découpés et répartis par étape.
3
Étape 3
Divisez en quarante pâtons et abaissez sur un plan féculé. Garnissez modérément, pliez et soudez les bords.
Repère visuel· Bords soudés et garniture enfermée.
4
Étape 4
Dorez les bases dans les huiles, en plusieurs fournées. Versez un fond d’eau, couvrez jusqu’à cuisson complète du poulet ; découvrez et évaporez pour retrouver une base croustillante. Servez avec la sauce mélangée.
Repère visuel· Vérifiez la cuisson avant de poursuivre ; prolongez si nécessaire.

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Fiche mise à jour le 25 octobre 2026.

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Gyozas au poulet et pâte maison

Ingrédients

Ingrédients

Pâte

Sauce

Ustensiles nécessaires

Service et accompagnements

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Étape 1

Étape 2

Étape 3

Étape 4

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