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♡ Plat du jourCuisses de grenouilles à l’ail et au persil
Ingrédients
La recette
Ustensiles nécessaires
Version sans trempage au lait ; la chair est séchée puis légèrement farinée. Ne pas laisser brûler l’ail. Adaptation éditoriale non testée en cuisine ; le pays indique une inspiration culinaire.
Service et accompagnements
Pour 4 personnes. Les accompagnements suggérés ne sont pas compris dans les ingrédients ni les durées.
Préparation détaillée
Les quantités suivent automatiquement le nombre de personnes choisi. Les temps de cuisson, températures et dimensions restent inchangés.
Réalisation
- 1
- 2
Étape 2
Mélangez farine, sel et poivre dans une assiette creuse. Enrobez les cuisses d’une pellicule fine, puis secouez pour retirer l’excédent. Préparez deux fournées pour ne pas surcharger la poêle.
- 3
Étape 3
Chauffez la moitié de l’huile et 15 g de beurre dans une grande poêle à feu moyen-vif. Cuisez la première moitié des cuisses 7 à 8 minutes en retournant à mi-cuisson. La chair doit être opaque jusqu’à l’os ; poursuivez si nécessaire. Réservez au chaud.
- 4
Étape 4
Cuisez la seconde fournée avec le reste d’huile et 15 g de beurre. Essuyez prudemment les résidus de farine trop foncés entre les fournées avant d’ajouter les matières grasses.
- 5
Étape 5
Baissez le feu. Ajoutez les 20 g de beurre restants et l’ail pour 30 secondes sans le brunir. Remettez toutes les cuisses, ajoutez le persil et mélangez 1 minute. Servez immédiatement avec les quartiers de citron.
