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♡ Plat du jourGnocchis de semoule à la romaine
Ingrédients
La recette
Ustensiles nécessaires
Des disques de semoule gratinés, inspirés des gnocchi alla romana ; l’emmental à présure microbienne remplace ici les fromages italiens. Création éditoriale, non testée en cuisine. Le pays indique une inspiration culinaire, sans revendiquer une recette traditionnelle.
Service et accompagnements
Pour 4 personnes. Les accompagnements suggérés ne sont pas compris dans les ingrédients ni les durées.
Préparation détaillée
Les quantités suivent automatiquement le nombre de personnes choisi. Les temps de cuisson, températures et dimensions restent inchangés.
Réalisation
- 1
Étape 1
Versez le lait dans une casserole avec 25 g de beurre, sel, poivre et muscade. Chauffez à feu moyen jusqu’au frémissement. Versez la semoule en filet en fouettant, puis remuez à feu doux 5 à 8 minutes : la préparation doit être épaisse et se détacher des parois.
- 2
Étape 2
Retirez la casserole du feu. Incorporez les jaunes puis 80 g de fromage en mélangeant vivement avec une spatule. Étalez sur une plaque recouverte de papier cuisson en une couche de 1,5 cm. Laissez tiédir 15 minutes puis réfrigérez 30 minutes, jusqu’à fermeté.
- 3
Étape 3
Préchauffez le four à 200 °C en chaleur traditionnelle, grille au milieu. Avec un verre ou un emporte-pièce de 5 cm humidifié, découpez des ronds. Rassemblez les chutes sans les pétrir et aplatissez-les pour finir les portions.
- 4
Étape 4
Graissez un plat avec les 5 g de beurre prévus. Disposez les disques en les chevauchant. Faites fondre les 50 g de beurre restants et répartissez sur les gnocchis, puis ajoutez les 30 g de fromage réservés. Enfournez à température atteinte 25 minutes : le dessus doit être doré.
- 5
Étape 5
Laissez poser 5 minutes hors du four avant de décoller les portions avec une spatule. Ces gnocchis sont des disques de semoule cuits au four, et ne se pochent pas dans l’eau comme leurs cousins à la pomme de terre. Rendement : environ 20 disques.
